Agronegocios en Chile - faceaucentral

Cosecha
Los Re c u R s o s Ag R í c o L A s y L o s Ag R o n e g o c i o s en ch i L e
En las cebollas para temprano y también en los intermedias, el momento de la
cosecha depende de la demanda del mercado. Puede comenzar cuando el bulbo está
a medio formar y proseguir hasta su completa maduración.
Para la cebolla de cosecha, de guarda y de exportación, se suspenden los riegos
dos a tres semanas antes del arranque.
Los síntomas de madurez se aprecian a través de las hojas, cuya mitad o tercio
superior se torna de color amarillo y tiende a doblarse. A este nivel del proceso, los
bulbos han adquirido su máximo volumen. El momento para iniciar la cosecha es
cuando el cultivo muestra un 50% de tallos caídos.
El arranque de la cebolla se efectúa de manera que las plantas de dos o más surcos
se depositan a lo largo y en el fondo de uno de éstos –el central- teniendo el cuidado
de dejarlas en posición oblicua, para que la vegetación de los manojos de adelante
proteja a los bulbos de atrás y así protegerlos de la acción directa del sol. En estas
condiciones, se completa el secado en un lapso de 5 a 8 días.
Almacenaje
En Chile es muy rudimentario. Ello se manifiesta en un subido porcentaje de
cebollas brotadas y podridas aún antes de la fecha en que comienzan las ventas.
El sistema más difundido y menos recomendable es el de “cuelgas”, dispuestas
sobre armazones de madera rústica.
El sistema ideal de guarda es mediante el empleo de cajas, jabas o beans, en los
cuales se colocan los bulbos, cuyos tallos se recortan previamente hasta dejarlos
de 3 a 4 cm de longitud. Las cajas se estiban de maneras de dejar caminos para la
ventilación y para realizar inspecciones periódicas. Menos recomendable es el empleo
de sacos. Si el almacenaje ha de durar poco tiempo, se disponen tableros construidos
de listones sobre el piso de la bodega, para depositar una capa de cebollas de no más
de 50 ó 60 cm. de espesor. Dichos tableros permiten la circulación de aire bajo el
piso de las cebollas.
Durante la guarda también se emplean productos químicos que juegan el rol
de inhibidores de brote. Un producto muy conocido y difundido es la Hidracida
Maleica (MH30).
Para la conservación en frigorífico, las cámaras se mantienen de 4 a 5 C° con
una humedad relativa de 75%.
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