Agronegocios en Chile - faceaucentral

fR u tA L e s
la versión norteamericana. La Valenciana es de piel firme, de color dorado intenso,
forma esférica, a veces ligeramente ovalada, de gran tamaño. Su sabor es suave y
dulce. Es la mejor variedad de guarda que existe en el país. Constituye la base de
nuestras exportaciones de cebollas. Además, es muy resistente a la brotación en
bodega. Actualmente se está ofreciendo semilla de Valenciana Grano de Oro. Reina
Elena es otra derivada de la Valenciana.
Destino de las producciones
Además del consumo de cebollas frescas, se pueden procesar para deshidratado.
La producción de pickles finos es una especialidad dentro del cultivo de la cebolla
para lo cual se requieren variedades apropiadas como “Perla Prima”, “Barletta”,
“Reina” y otras.
Los cebollines, cebollas de menor tamaño, se logran con variedades corrientes,
sembradas a gran densidad para arrancar las plantas en estado tierno, antes que se
desarrolle el bulbo.
La pungencia es el sabor y el olor de la cebolla. Las variedades de sabor muy fuerte
se prefieren para la deshidratación y para la preparación de extractos. El elemento
que imprime el sabor más o menos acre o “pungencia”, es un aceite volátil. Según el
contenido de este aceite, las cebollas son más o menos suaves o fuertes.
Clima
EXIGENCIAS DE LA CEBOLLA
Requieren tiempo fresco a moderadamente frío durante el período que precede
a la formación del bulbo y temperaturas moderadamente altas durante el desarrollo
y cosecha. La cebolla puede ser cultivada a lo largo de todo el territorio en alguna
estación del año, a condición de que se respeten las exigencias de las variedades
respecto del fotoperíodo.
Suelo
El tipo ideal de suelo es el de consistencia media. Debe ser fértil, con buen
contenido de humus y nutrientes y escasez de semillas de malezas. La cebolla tolera
poca acidez. La reacción óptima es un pH de 6 a 6,8.
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