Agronegocios en Chile - faceaucentral

Los Re c u R s o s Ag R í c o L A s y L o s Ag R o n e g o c i o s en ch i L e
Se empieza a establecer, entonces, una oferta interesante para los productores de
cualquier tamaño para que puedan ofrecer sus productos en lo que se dio por llamar
“agricultura de contrato”, ya comentada en capítulos anteriores. Estas agroindustrias
orientaron preferentemente sus ventas a los mercados externos, más rentables que
los domésticos o nacionales.
Se podría afirmar que es el momento cuando se posiciona el concepto de
“agronegocio”, en base a una vista más amplia que el simple producto agrícola
emanado por un trabajo del suelo agrícola, sino como un producto de la suma
de recursos naturales, más los recursos humanos y financieros, con las tecnologías
adecuadas, con el agregado de aditivos enriquecedores en sabor, nutrientes y calidad,
para llegar finalmente a un producto de alto valor agregado.
En otros términos, la tierra, tradicional productor de alimentos frescos, hoy es
productor no sólo de alimentos, sino también de fibras, muebles, materias primas
de medicamentos, cosmetología, energéticos y muchos otros. Lo mismo pasa con
el ambiente acuícola y pecuario, todo lo cual nos muestra con mayor claridad,
el valor del medio ambiente, imprescindible para la vida sustentable de toda la
humanidad.
Hasta aquí, o muy poco tiempo atrás, la agricultura tradicional y también
el procesamiento de sus productos, ha sido agresiva en el medio ambiente y, el
consumidor, por su parte, poco preocupado por lo que ingería. Hoy día, la sensibilidad
de ambas partes, productor y consumidor, han crecido en el sentido de disponer de
mucha mayor preocupación por los temas de la salud y del medio ambiente.
La empresa silvoagropecuaria y pesquera, desde su etapa primaria hasta el propio
consumo de los productos elaborados, en consecuencia, pasa a una categoría de
gestión mucho más responsable que lograr productos alimenticios inocuos para el
consumidor, sino que hoy se agregan obligaciones de respetuosidad con el medio
ambiente y sustentabilidad para las generaciones futuras.
El abastecer la farmacología, cosmetología y turismo rural, entre muchos otros,
abren espacios nuevos para el negocio agrícola.
Efectivamente, el gran cambio operado en los últimos años, desde 1980 hasta hoy
día, es el concepto sobre los alimentos, cambio que activa otro cambio secuencial,
que es la calidad y sustentabilidad. El cambio inicial del concepto “alimento” consiste
en entenderlo como necesariamente inocuo para el consumidor. Después de ese
inicio, impactante para la producción de alimentos sanos, viene una desagregación
según tipo de consumidor. En efecto, se empieza a distinguir al infante como un
consumidor distinto al consumidor adulto mayor. De ahí se pasó al entorno del
144