Agronegocios en Chile - faceaucentral

Los Re c u R s o s Ag R í c o L A s y L o s Ag R o n e g o c i o s en ch i L e
bue n A s PR á c t i c A s Ag R í c o L A s. bPA y tRAzAbiLidAd
Las exigencias actuales de calidad para los productos alimenticios, especialmente
en hortalizas, es máxima. Deben ser inocuos para la salud humana y respetuosos
para con el medio ambiente.
Las Buenas Prácticas Agrícolas, las BPA, son normas y prácticas de producción,
procesamiento y venta, que el agricultor debe cumplir a cabalidad. Limpieza, higiene,
uso de químicos, salud de los obreros que entran en contacto con los productos y
muchos otros aspectos como el manejo de la basura, deshechos, excrementos y otros,
exigen hoy día un esfuerzo de los agricultores, muy superior al pasado. Estas BPA son
controladas y certificadas por personal especializado del Servicio Agrícola y Ganadero,
SAG. Presencia de comedores, baños, duchas y muchas otras exigencias autorizan la
posibilidad de exportación al agricultor que cumple dichas disposiciones.
La Trazabilidad, otra condición que impone la demanda por productos de alta
calidad, es decir, exportables, tiene por objeto el registrar absolutamente todos
los pasos que un producto determinado ha recorrido para llegar a la condición de
apto para la exportación. En otros términos, se trata de saber, ante cualquier tipo
de problema en su venta o consumo, supongamos una hortaliza, fruta o cualquier
alimento procesado, muestra una característica negativa como un elemento extraño
en su interior. Su trazabilidad debe mostrar la fecha de cosecha o quien fue el
operario que hizo tal proceso, o a qué temperatura se colocó en la cámara de frío,
en qué fecha, etc., etc.
Estas exigencias imponen un concepto de empresa agrícola muy diferente al
pasado.
Respecto a residuos de pesticidas, el empleo de ellos no es de libre elección y
debe, por lo tanto, atenerse a las normas fijadas por organismos de control como
el EPA de EEUU.
En hortalizas, hay exportaciones tradicionales como los ajos, cebollas y melones,
con volúmenes fluctuantes y cuya preparación se realiza en los potreros. Hay otras
hortalizas que se exportan y que son de interés más o menos reciente como los
espárragos, frutillas, frambuesas, alcachofas, repollo bruselas, brócolis, endibias.
Estas últimas requieren infraestructuras mínimas, sea para embarque directo, sea
para packing modernos.
Los medios de transportes son una limitante para la exportación de hortalizas
frescas. Los aviones de pasajeros no disponen de suficiente cabida y, por otro lado,
los volúmenes exportados suelen no alcanzar para contratar un avión de carga.
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