Trabajo de Grado - Universidad Tecnológica de Pereira

1.4 Justificación y delimitación de la investigación
1.4.1 Justificación
La gastronomía Colombiana brinda gran variedad de platos típicos, gracias a la
diversidad de suelos y climas que se presentan en cada una de las regiones lo
que permite el cultivo de diferentes frutas y hortalizas indispensables para la
elaboración de dichos productos.
Una de las regiones que ofrece algunos de los productos más representativos del
país es la del Valle del Cauca debido a que en ella se presenta la unión de tres
grandes culturas como son la Vallecaucana, la Caucana y la del litoral Pacífico lo
que permitió que se diera origen a una infinidad de platos típicos, los cuales se
convirtieron en una de las principales fuentes de ingreso y bases de la economía
del Valle del Cauca expandiéndose a diferentes regiones del país, siendo el
Departamento de Risaralda y en especial la ciudad Pereira una de ellas gracias a
su cercanía.
Con la creación de la empresa se busca aprovechar la aceptación que han tenido
los productos Vallecaucanos en la ciudad de Pereira, introducir y posicionar otros
que aún son desconocidos, además esta empresa brindará la posibilidad a los
clientes de adquirir productos que hasta ahora eran exclusivamente elaborados en
el Valle del Cauca y teniendo en cuenta de que en la ciudad de Pereira se
encuentra un gran número de miembros de la comunidad vallecaucana se espera
que estos tengan una gran demanda.
29