clinica de odontologia integral del niño - Bibliotecas Digitales

Nutrición, se refiere a los efectos sistémicos de los alimentos, que al actuar sobre
los tejidos y las células del organismo, mientras que dieta, es la acción de los
alimentos en la cavidad bucal, cuando se relacionan con las bacterias y sus
efectos en el sistema buco dental.
Para conseguir el asesoramiento dietético de un paciente se deberá tomar en
cuenta:
• Registrar el tipo de alimentación que está ingiriendo el paciente anotando
En un formulario pre-elaborado denominado "Diario Dietético" iniciándose a
partir del día de consulta para seguir con los 6 días siguientes.
• Anotar además de la composición de los alimentos de sus principales
comidas, las que se sirve entre las mismas.
• Registran las horas y cantidades de consumo.
• Examinar el poder dietético y nutricional de los alimentos que esta
ingiriendo en su dieta tomando en cuenta su poder nutritivo.
• Analizar su capacidad cariogénica de acuerdo a su consistencia y
frecuencia.
• Observar la relación de las respuestas del formulario
• Motivar y concientizar del cambio beneficioso coloreando el registro con
colores convencionales que denoten peligro, como el rojo para los
alimentos más cariogénicos, el amarillo para demostrar que su alimentación
tiene proteínas y el verde para las frutas y verduras, etc.
• Tomar en cuenta el índice de Ingesta de Carbohidratos, que se realizará
siguiendo una formula en la que se toma en cuenta el total de exposiciones
a carbohidratos multiplicado por un número constante de 20 dividido entre 7
que representa a los días del Diario Dietético.
Siguiendo a Katz y Col 1986, entre los alimentos más cariogénicos, se
señalarán los alimentos de mayor adhesividad que se ingieren entre las comidas,
seguidos de los alimentos cariogénicos que se ingieren durante las comidas, para
continuar con los alimentos no retentivos o líquidos que contienen sacarosa, que se
los ingiere entre las principales comidas y para terminar con los menos cariogénicos
que son los líquidos o no retentivos que se los ingiere con las principales comidas.
Es indispensable el introducir los hábitos de higiene oral después de las
principales comidas, paulatinamente se irá acostumbrando al niño que se alimente en
igual forma que los adultos en tres principales comidas, incrementando la cantidad de
acuerdo a su crecimiento.
Entre la dieta líquida del bebe y la dieta familiar existe un período de
adaptación gradual a la rutina de alimentación familiar que Walter 1999, la denomina
"Periodo de acomodación a la dieta familiar" en esta época generalmente se le
ofrecen alimentos variados entre ellos los dulces como significado de amor y cariño,
estos alimentos dulces suman un contacto constante con los alimentos azucarados,
que se incrementa gradualmente cuando comienza el niño a socializarse, asistiendo a
guarderías o cumpleaños donde le continúan ofreciendo alimentos cariogénicos.
56