EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

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An d r e a Be n e d e t t o
En General Alvear, por ejemplo, se expresa la necesidad de espacios
físicos adecuados. Se demandan instalaciones que siguiendo
las normativas vigentes puedan habilitarse para producir,
depositar y vender productos (actualmente estas actividades se
realizan en las casas de familia o en salones comunitarios de uso
múltiple).
Además, se pretende diversificar los puestos de venta no sólo
logrando espacios permanentes (distintos a las ferias de fin de
semana, festividades, etc.) sino también identificando oportunidades
de comercialización en otros lugares de afluencia de turismo
(sin perder el control de las etapas productivas).
Se piensa en acciones tendientes a mejorar la oferta, renovando
las variedades de productos a partir del reconocimiento que los
consumidores expresan. Por ejemplo, entre las variedades de dulces
artesanales, se destacan aquellos que se elaboran con nueces sobre
las jaleas o panes. Entre las artesanías en cuero, la cuchillería es
más demandada que la vestimenta o los ornamentos en general.
El mercado provincial es actualmente el principal destino de
los productos, así como el núcleo de la oferta turística. Los intermediarios
sacan el producto local de los territorios rurales para
ubicarlos en los mercados regionales de la capital provincial. En
esos mercados urbanos, aparte del consumo específico del turismo,
muchos de los productos son demandados por provincianos
que los reconocen y asocian con el territorio de origen.
Existen demandas diversificadas, el abanico de potenciales
consumidores es diferente. La gente de Mendoza, o aun de otras
provincias, generalmente demanda a partir de una referencia
asociada a la calidad de los productos de los distintos territorios;
en cambio, el turista compra aquello que responde a lo que el marketing
promocionó en su lugar de origen, en ese caso, el vino sigue
siendo el producto estrella de la provincia.
En el valle de Uco, las poblaciones de las cabeceras urbanas y
la población rural sostienen que la demanda y oferta de productos
ha aumentado considerablemente en los últimos cinco años. En
proporción, pareciera que la demanda ha crecido más que la oferta.
Este punto es llamativo porque indica que los actores locales
observan que hay una demanda no satisfecha, una oferta que no
acompaña esa progresión.