EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

11 / Ca f é y d e s a r r o l l o t e r r i t o r i a l r u r a l 367
que beneficia, sin duda alguna con buenas intenciones, a la comunidad
de La Fortuna, es al fin de cuentas, un negocio comercial
de la empresa Lavazza, y como negocio, el control de los factores
determinantes es fundamental. En este caso el control, y por ende
la sostenibilidad del proyecto, está fuera de la comunidad. No hay
reconocimiento de origen, no hay control del producto final; hay
solamente una relación comercial beneficiosa para La Fortuna,
pero controlada íntegramente por la empresa. Es importante promover
procesos en los que los productores puedan desarrollar un
reconocimiento internacional de su calidad y posicionar el nombre
de su origen en el mercado. Pero esas iniciativas sólo se dan de esa
manera cuando nacen en el seno de las comunidades mismas.
No obstante, el proyecto ha tenido un impacto positivo muy
importante en la comunidad. Principalmente en la actitud de los
productores. Se ha mejorado la rentabilidad de las fincas y se han
creado oportunidades de autoempleo para los otros miembros de
la comunidad. Ahora el grupo de mujeres y niños dispone de otra
escuela y de un segundo profesor.
Los productores llevan una contabilidad de sus gastos e ingresos
en el cuaderno del productor, lo que les permite generar
estados financieros. Lentamente toman conciencia de que el resultado
económico se inicia con la mejora de procesos internos y que
la solución económica no está únicamente en el precio que se les
pague sino también en sus costos. Como resultado del programa
agrícola, se ha logrado la asimilación apropiada de conocimientos
para realizar prácticas como la poda, deshija, buena fertilización
y siembras. Como parte del programa ahora los productores preparan
las actividades de trabajo de forma anual. La calidad del
proceso industrial también ha mejorado, haciendo más eficiente
el aprovechamiento del recurso hídrico, manejando los desechos
de proceso y con un mejor rendimiento fruta/café verde, que ha
resultado en un incremento de la calidad.
Región de Pluma Hidalgo, México
Pluma Hidalgo es un municipio del Estado de Oaxaca (México),
localizado a 1,300 msnm, a doscientos kilómetros de la capital del
Estado. Oaxaca es un Estado con mucha cultura. Posee una rica