EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

350
J. Berrocal, K. Schroeder y A. Villalobos
quién lo inicia, quién lo desarrolla, y más importante quizás,
quién es el dueño del factor de diferenciación?
Para la primera pregunta, tratándose en nuestro caso del
café, la respuesta es simple y contundente: calidad. Para definir
un DTR alrededor del café en una región dada hace falta que ese
café tenga una combinación de cualidades especiales y exclusivas
de la zona, que sean posibles de mantenerse en un mismo nivel y
condición y por un período prolongado de tiempo.
En cambio, para la segunda pregunta, las respuestas obvias
no siempre son las usuales. Se esperaría que los procesos de DTR
hubiesen nacido en el seno de las comunidades que conociendo las
características especiales del café de su región, lo explotaran de
forma exitosa proveyendo a sus miembros de mejores condiciones.
Pero las limitaciones económicas y educativas, casi siempre presentes
en las zonas productoras de café, limitan fuertemente el
que estos procesos se den desde ese ámbito, abriendo las posibilidades
a agentes foráneos para que tomen provecho de las ventajas
que el producto ofrece, pero en beneficio principalmente de sus
intereses compartiendo a veces, en el mejor de los casos, este beneficio
con las comunidades. El dueño de las marcas y de los mercados
determina cuan seguras y sostenibles son las iniciativas de
DTR para las comunidades que involucran.
En los casos analizados existe una muestra muy interesante,
y diferente, de procesos de DTR alrededor del café. El eje central
de los procesos es siempre la calidad del café de las cuatro zonas
estudiadas. Es con base en la capacidad de producir un café especial
que se han desarrollado estas iniciativas de DTR. A continuación
una breve síntesis de los casos.
Café Baluarte de las Tierras Altas de Huehuetenango,
Guatemala
Huehuetenango es uno de los departamentos más grandes de la
República de Guatemala, con una extensión de 7,403 km 2 , situado
al occidente del país y ubicado en las orillas de las montañas
Cuchumatanes, limitando al norte con México. Los habitantes
de Huehuetenango son descendientes de los Mayas, de pueblos