EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

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Cuadro 11.1 Ac t o r e s d e Hu e h u e t e n a n g o y s u s f u n c i o n e s Ac t o r De s c r i p c i ó n / Fu n c i ó n Slow Food • Promoción del producto en mercados internacionales • Recaudación de fondos para el desarrollo de las actividades en el campo • Acompañamiento a organizaciones en el desarrollo de actividades • Educación sobre la calidad y la excelencia Organizaciones de primer nivel (ASASAPNE, ASODESI, ADINUT, Cooperativa Esquipulas) • • Agrupación de los productores y servicios de enlace entre clientes y productores Responsables de la sostenibilidad del Café Baluarte de Huehuetenango Organizaciones de segundo nivel (ACODIHUE) • • Responsables de la sostenibilidad del Café Baluarte Coordinación y consensos entre las organizaciones de primer nivel Productores • Actores más importantes • Responsables del cumplimiento de las normas de producción que rigen el Café Baluarte Comercializadora Baluarte • Ente comercial mercantil Huehuetenango S.A. • Comercialización y exportación del café producido por las diferentes organizaciones (socios accionistas) Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia (MAE) • Actual donante para el desarrollo del proyecto Instituto Agronomico Per L’Oltremare (IAO) • Responsable del proyecto ante el MAE Pausa Café S.R.L. • Cooperativa social con sede en Turín, Italia • Socio accionista de la Comercializadora Baluarte Huehuetenango S.A. • Cliente comprador del Café Baluarte Elaboración propia, 2008.
354 J. Berrocal, K. Schroeder y A. Villalobos Gráfico 11.1 Distribución d e l c a f é d e Hu e h u e t e n a n g o Elaboración propia, 2008. La tostadora Pausa Café reduce el número de intermediarios ya que tanto los productores de origen como los supermercados son codueños. Esto permite que este café, cien por ciento arábigo de altura y de alta calidad, se venda en los supermercados Coop a un precio intermedio, favoreciendo su consumo sin detrimento de los márgenes de la cadena. Los socios Pausa Café reciben, al final del año fiscal, el 50% de las ganancias. En el primer año del proyecto recibieron cinco mil euros. Como una segunda fase, se inició en 2007 un proyecto con fondos del Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia (MAE) y la Unión Europea (UE). Era un proyecto para elevar la calidad del café por medio del mejoramiento de las plantaciones y de la infraestructura de procesamiento. El proyecto fue ejecutado por el Instituto Agronómico per L’Oltremare (IAO). Características principales de la estrategia de valoración en Huehuetenango En la comunidad se inició una transformación productiva de mejora de las prácticas de cultivo y procesamiento del café y se fortalecieron las asociaciones de productores. Sin embargo, si bien es cierto que hay un fuerte componente indígena en la zona, este no
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