EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

370
J. Berrocal, K. Schroeder y A. Villalobos
del Estado de Oaxaca presentó la solicitud para la declaración de
protección de la DO “Café Pluma” ante el Instituto Mexicano de
la Propiedad Industrial (IMPI). La solicitud también delimitaba
la zona productora, la cual comprende doce municipios del Estado
de Oaxaca, entre ellos Pluma Hidalgo. En agosto del 2003 el
IMPI la dictaminó favorablemente y se creó la DO “Café Pluma”.
En México es importante mencionar que además se ha promovido
la creación de una DO en Chiapas y en Veracruz, donde ya se ha
conformado el Consejo Regulador Café-Veracruz a.C.
Pluma Hidalgo es también un nombre reconocido dentro del
mercado local de México, y aunque no hay un consumo muy alto
de café en el país (cerca de un kilo per-cápita/año), el café de Pluma
se usa en el mercado nacional ya que su excelente aroma en
taza permite realzar mezclas con cafés de calidades inferiores.
En el segmento de café especial, en Pluma Hidalgo hay fincas
y “Estates” que han logrado posicionarse en el mercado internacional,
por su alta calidad, pero no hacen uso de la DO. El café que
se vende en estos mercados tiene precios que varían entre 1.40 y
1.70 dólar/lb. La mayor parte del café especial es exportado por
empresas multinacionales presentes en México, y en algunos casos
por exportadores privados mexicanos. Existen algunos exportadores
de la región que sí hacen uso de la marca DO Pluma pero no
necesariamente por esa razón obtienen siempre un mejor precio.
Sin embargo, la marca sí les confiere valor en el sentido de imagen
y mejores relaciones con el comprador. Lo que no queda claro es
si los pequeños productores que entregan su café a exportadores,
que están utilizando la marca Pluma, se han visto beneficiados con
mejores ingresos.
Los tostadores de café especial que compran café mexicano
consideran que la DO no ha ayudado a incrementar su interés
por el café de esta región. Para ellos el valor intrínseco del café
está en su calidad de taza. Por ejemplo, la empresa Volcafé ofrece
cuatro cafés especiales de México y dos de ellos son de la región de
Pluma Hidalgo pero no usan la DO. Uno de ellos inclusive es un
“Estate” llamado Mercedes.
Por otro lado, las cooperativas de la zona han logrado diferenciarse
por la producción de café orgánico y Comercio Justo,