EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

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Cuadro 11.3 Ac t o r e s d e La Fo r t u n a y s u s f u n c i o n e s Ac t o r De s c r i p c i ó n / Fu n c i ó n Lavazza • Promoción del proyecto. • Aporte de financiamiento. • Desarrollo de un nuevo producto: ¡Terra!* • Compra del café a un premio. Volcafé • Socio que ha implementado el programa en las comunidades. • Capacitaciones de productores en aspectos de gestión administrativa y buenas • prácticas de producción y procesamiento de café. Administración del beneficio y de los fondos de micro financiera. • Implementación del MICC. • Desarrollo del Mancafe. • Presencia de un técnico en la comunidad para guiar el proceso de implementación de las capacitaciones por parte de los productores. Rainforest Alliance • Acompañamiento del programa y certificación de las fincas. Productores • Cerca de 35 quienes participan del programa. • Cambio hacia una mentalidad más empresarial. * Ver: www.tierra.lavazza.com Elaboración propia, 2008.
366 J. Berrocal, K. Schroeder y A. Villalobos cien por ciento arábigo de altura, con muy buena acidez, cuerpo y aroma. Adicionalmente, como los productores del proyecto tienen la certificación Rainforest Alliance, el café ¡Terra! se vende con el sello de esa organización. No está planeado dentro del proyecto que los productores comercialicen directamente a Lavazza. La exportación directa por parte de los productores tiene sus ventajas y desventajas. Entre los aspectos positivos se pueden resaltar la participación activa en la negociación del precio, la promoción de relaciones de largo plazo con los compradores finales y la obtención de la ganancia adicional que significaría eliminar de la cadena al exportador intermediario. Los productores podrían buscar compradores de café de calidad o también podrían vender su café en la Bolsa, haciendo uso de herramientas más sofisticadas como compra y venta de opciones y futuros. No obstante, para exportar, los productores deberían poseer toda la maquinaria para procesar el café o bien contratar el servicio a un beneficio y deben de tener al menos el volumen de un contenedor; de lo contrario, hay que consolidar con otros cafés y eso hace más complejo el negocio. También hay que tener presente que los tostadores de café especial compran, por lo general, pocos sacos de una misma finca ya que sus volúmenes de venta no son altos. Es por eso que los importadores cumplen también una función importante de reventa. Ellos toman un contenedor y venden sacos individualmente a los tostadores. Es más fácil para los tostadores negociar con un solo importador varios orígenes, que tener que negociar con múltiples exportadores de varios países para recibir el café. Pero la razón principal por la que no se considera el componente de mercadeo directo en este proyecto es que la empresa Lavazza es la dueña de la marca ¡Terra! y los productores de La Fortuna no tienen ningún poder sobre él. Esta marca es producto de una mezcla, así que, si el día de mañana la empresa Lavazza decidiera iniciar un proyecto en otro país con condiciones agroecológicas similares, le sería perfectamente posible sustituir el café de La Fortuna de la mezcla, sin que haya un cambio en el sabor final. Este es un proyecto promovido por un agente comercial externo a la comunidad que, aunque ha estructurado un encadenamiento
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