EL VALOR DEL PATRIMONIO CULTURAL - Rimisp

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J. Berrocal, K. Schroeder y A. Villalobos
Gráfico 11.1
Distribución d e l c a f é d e Hu e h u e t e n a n g o
Elaboración propia, 2008.
La tostadora Pausa Café reduce el número de intermediarios
ya que tanto los productores de origen como los supermercados
son codueños. Esto permite que este café, cien por ciento arábigo
de altura y de alta calidad, se venda en los supermercados Coop
a un precio intermedio, favoreciendo su consumo sin detrimento
de los márgenes de la cadena. Los socios Pausa Café reciben, al
final del año fiscal, el 50% de las ganancias. En el primer año del
proyecto recibieron cinco mil euros.
Como una segunda fase, se inició en 2007 un proyecto con
fondos del Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia (MAE) y
la Unión Europea (UE). Era un proyecto para elevar la calidad
del café por medio del mejoramiento de las plantaciones y de la
infraestructura de procesamiento. El proyecto fue ejecutado por
el Instituto Agronómico per L’Oltremare (IAO).
Características principales de la estrategia
de valoración en Huehuetenango
En la comunidad se inició una transformación productiva de mejora
de las prácticas de cultivo y procesamiento del café y se fortalecieron
las asociaciones de productores. Sin embargo, si bien es
cierto que hay un fuerte componente indígena en la zona, este no