Tesis Final Concurso.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

Cuadro N. 22 Número de estudiantes por universidad
Universidades
Total de
Estudiantes
Universidad Tecnológica Equinoccial 16.341
Universidad de las Américas 4.227
Universidad San Francisco de Quito 2.632
Universidad Internacional del Ecuador 2.110
Universidad de Especialidades Turísticas 446
Universidad Particular Internacional SEK 1.138
Fuente: CEAACES 2010
Para determinar el mercado a enfocarse, se realizaron encuestas que
determinen principalmente el motivo y el lugar preferido de los alumnos y chefs
para su participación en un concurso gastronómico. 2 A partir los resultados se
concluye que un concurso es aceptado por gran parte de estudiantes de
gastronomía y profesionales; siendo su principal motivación el reconocimiento de
las autoridades, sin dejar de lado el premio económico. No brindan importancia al
sitio donde será llevado acabo el evento, viajarían por el país para concursar,
aunque dentro de la nación les gustaría visitar la región sierra. Con respecto a
Baeza como lugar para la realización de un concurso gastronómico fue
fuertemente acogido. Mediante conversaciones con directores de la carrera de
gastronomía en universidades; en promedio algunas instituciones estarían
dispuestas a enviar una delegación compuesta por nueve personas para su
participación en el concurso.
Gráfico Estadístico N. 3 Motivación para un concurso gastronómico
Elaborado por: SÁNCHEZ, Estefanía. 2012
2 Ver anexo N° 2. Modelo de encuesta.
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