Tesis Final Concurso.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

En relación a las inscripciones serán receptadas a través de correo tanto
físico como electrónico con el uso del formato de hojas de inscripción 3 , por brindar
una facilidad para que los interesados puedan acceder a información o concretar
su participación, personal del evento estará visitando la ciudad de Quito; tanto en
universidades e institutos como en lugares rodeados de varios restaurantes. Para
completar la inscripción se deberá pagar el valor completo establecido por
categoría, por medio de depósitos, transferencias bancarias y pagos en efectivo.
La duración del concurso será de tres días, interviniendo diariamente en
grupos cada categoría de participación y siendo la premiación cada día. El
requisito principal para el concurso es la pasión por la cocina.
Aficionados.- Habitantes de la comunidad o de sus cercanías,
conocedores de recetas tradicionales. Brindarán una perspectiva cultural de
sus prácticas al momento de elaborar los platos. Dos integrantes que
trabajaran juntos por conseguir el primer lugar.
Estudiantes de gastronomía.- Deberán estar cruzando su carrera en una
universidad o instituto, conociendo las técnicas básicas de cocina, las
cuales serán evaluadas por los jueces. Sus grupos deberán contar con tres
personas.
Profesionales.- Chefs que se desempeñan en esta área por varios años y
han terminado sus estudios en esta carrera. Mediante su experiencia
pueden combinar varios elementos dándole un nuevo aire a la gastronomía
de esta zona. Formarán parejas para desarrollar sus platillos el día del
evento.
En un lapso de dos horas y cuarto, los concursantes serán capaces de
elaborar tres platillos idénticos los cuales serán calificados por el jurado, además
de tener el tiempo suficiente para percatarse de entregar la estación de cocina en
perfecto estado y limpio como se les fue designado al inicio de la jornada.
Al contar con la presencia de grandes profesionales del área, para su
actuación en el concurso se necesitan las mejores instalaciones y equipamientos
para su desempeño. Esta es la razón porque cada estación estará equipada con
los instrumentos básicos necesarios para la elaboración de los platos. 4
3 Ver anexo N°8, Reglamento del Concurso
4 Ver anexo N° 3, Presupuesto equipamiento de estaciones
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