Tesis Final Concurso.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

3.10. Análisis de la competencia
Tomando en cuenta los elementos principales para determinar la
competencia de acuerdo a su producto se llega a la conclusión que el concurso
gastronómico no posee una competencia directa; sino más bien se habla de una
competencia indirecta, como lo es la realización de pequeños concursos que no
son muy reconocidos en el medio como en Esmeraldas con la preparación diversa
del cangrejo, o el que se da a nivel interno en universidades que ofertan la carrera
de gastronomía.
Por otro lado se ha considerado como competencia indirecta a los
concursos de los cuales el país forma parte a nivel internacional, y que son
buenos modelos a seguir, ya que por el momento el concurso no está al mismo
nivel, para hacer una comparación equitativa, pero es necesario tenerlos en
cuenta para futuras organizaciones.
3.10.1. Competencia Indirecta
Por lo tanto al hablar de su competencia indirecta se considerarían a los
concursos gastronómicos a los cuales el país forma parte, debido a que estos son
realizados para competir internacionalmente, como es el caso de la Copa
Culinaria, que abarca a muchos países de Latinoamérica incluyendo a algunos de
Europa, reuniendo varios estudiantes de gastronomía y profesionales del área
donde dan a conocer cada quien sus mejores dotes. (La Gaceta, s.f. )
Características similares posee el concurso Tabla redonda de Alpina que a
diferencia del anterior este se da a nivel de sur América y Estados Unidos,
fortaleciendo la oferta gastronómica de los mismos, creando nuevos y mejores
profesionales sumamente competitivos en el área.(Alpina, s.f.)
Cabe mencionar un importante concurso que es el que se realiza por la
CONPEHT (Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía
y Turismo) con la afiliación de setenta escuelas y la participación activa de cada
uno de sus estudiantes para el evento, por lo que detallan su misión de la
siguiente manera: “Motivar a las Escuelas de formación culinaria afiliadas a la
CONPEHT, a una nivelación continental de conocimientos prácticos y una
motivación a la investigación, experimentación y conformación de espacios
creativos para sus educandos, en beneficio del desarrollo culinario de sus
regiones, países y del individual como parte fundamental de su
profesionalización.”(Coordinación gastronómica Internacional CONPETH, s.f. )
Otro destacado concurso es el que se da en la Universidad Católica de
Chile, ya que este con el fin de mejorar su gastronomía han puesto como base la
comida ecuatoriana considerando que es un buen fundamento para la creación de
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