Tesis Final Concurso.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

para obtener de una manera más detallada se realizó la encuesta descrita
anteriormente; mediante la cual se llegó a concluir que los estudiantes que estén
cursando la carrera de gastronomía, profesionales del área, y de manera general
personas aficionadas por el ámbito culinario, serán el target al cual el concurso
gastronómico atraerá a esta parroquia, con la diversidad de publicidad electa para
este objetivo.
Es necesaria la siguiente aclaración, como ya se mencionó con anterioridad
el fin del concurso gastronómico es mejorar la oferta gastronómica de Baeza, pero
también ayudar a que esta parroquia sea reconocida como un destino turístico
dejando de lado su reconocimiento actual “un lugar de paso”, por lo tanto primero
se prevé alcanzar a los posibles participantes, para luego elevar los porcentajes
de estadía, en esta comunidad por parte de turistas.
3.12.3. Emplazamiento de acuerdo a su competencia
No se estima con exactitud una competencia directa por las características
presentadas en el concurso, pero se considera que a nivel nacional sería la
realización de concursos internos en universidades que posean dentro de su
pensum la carrera de gastronomía, también concursos eventuales a nivel del país
que no se los realizan de forma periódica.
Considerando a nivel internacional, y en forma indirecta existe la afiliación
de setenta escuelas de gastronomía y turismo a la CONPETH, el cual organiza su
propio concurso entre todos sus estudiantes, por otro lado con el fin de mejorar su
oferta gastronómica. Chile realiza por tres veces consecutivas este evento en la
Universidad Católica con el tema “Sabores del Ecuador” (Pro Ecuador, s.f.). Alpina
a nivel de Sur América y Estados Unidos realiza una actividad semejante con ya
seis ediciones, siendo su slogan “Cumbre Gastronómica Cada País, Su Mejor
Ingrediente” en el último año. (Alpina, s.f.) Finalmente la copa culinaria realizada a
nivel de toda América siendo este perseguido por lo profesionales en este campo.
(EXPHORE, s.f.)
3.12.4. Emplazamiento según el impacto ambiental del negocio
Es de vital importancia que como todos los proyectos El Concurso
gastronómico “La trucha en tu preparación”, tenga en cuenta el posible impacto
ambiental que pueda generar en el lugar donde va a ser realizado, por lo que se
prevén políticas para que tanto los ofertantes como los demandantes puedan
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