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10 1.3. La vitamina D 3241225OHH8H19HOHO31OHVitamina D 3o colecalciferol1α,25-Dihidroxivitamina-D 3 ,1α,25-(OH) 2 -D 3 o calcitriolFigura 1.3: Estructura de la vitamina D 3 y de su metabolito activo.regula la expresión génica. Las funciones que realiza la vitamina D 3 tienenlugar, o bien a través de la interacción con su receptor nuclear, responsable delas respuestas genómicas, o bien con un receptor de membrana, responsablede las respuestas no genómicas o rápidas del metabolito activo. Los estudiosrealizados hasta la fecha no han aclarado el mecanismo por el que transcurrenlas funciones no genómicas.Se denomina vitamina a aquella sustancia que se necesita en pequeñascantidades y que el organismo no es capaz de sintetizar. La vitamina D 3 nose corresponde con esta definición pero se convierte en una “vitamina real”cuando por razones ambientales, el organismo no es capaz de sintetizarla principalmentedebido a una exposición solar deficiente y es necesario adquirirlaa través de la dieta. Son pocos los alimentos que contienen cantidades significativasde vitamina D 3 y entre ellos se encuentran los aceites de pescado,los champiñones y la yema de huevo. Otro método para obtener alimentoscon vitamina D 3 es a partir de aquellos que una vez irradiados contienen elmetabolito activo, este procedimiento fue muy utilizado durante los años 30en que el déficit de esta vitamina causaba graves enfermedades [18] .Las cantidades diarias de vitamina D 3 recomendadas se ilustran en la Tabla1.3. La malnutrición de la vitamina D 3 también puede estar ligada a enfermedadescrónicas como el cáncer (de pecho, ovarios, colón y próstata), dolorcrónico, debilidad, fatiga crónica, enfermedades autoinmunes como la esclerosismúltiple y la diabetes tipo 1, elevada presión arterial, enfermedadesmentales –tales como la depresión, desordenes afectivos estacionales y posiblementecon la esquizofrenia– enfermedades del corazón, artritis reumatoide,[18] A. F. Hess, “The antirachitic activation of foods and of cholesterol by ultraviolet irradiation,”J. Am. Med. Assoc, vol. 84, pp. 1910–1913, 1925.
1. Introducción y objetivos 11Tabla 1.3: Cantidades diarias de vitamina D 3 recomendadas.Edad Hombre Mujer19-50 5 µg o 200 IU 5 µg o 200 IU51-69 10 µg o 400 IU 10 µg o 400 IU70- 15 µg o 600 IU 15 µg o 600 IU1µg vitamina D 3 = 40 Unidades internacionales (IU)psoriasis, tuberculosis y enfermedad inflamatoria del intestino. Además se hadescubierto [19] que esta vitamina parece cumplir funciones antienvejecimiento.Las personas con altas dosis de esta vitamina poseen telómeros más largos quelas personas con dosis bajas. La longitud de los telómeros se asocia al estadode envejecimiento real, cuanto más largos se mantiene los telómeros más jovenbiológicamente se mantiene el organismo. Sin embargo también se ha observadoque dosis elevadas de la 1α,25-(OH) 2 -D 3 presentan efectos tóxicos talescomo la hipercalcemia.Además de en la dieta, la vitamina D 3 , se sintetiza a partir del 7-dehidrocolesterol almacenado en la epidermis. En la piel la vitamina D (provitaminaD, previtamina D y vitamina D) posee un papel protector ya queimpide que se produzcan mutaciones en el material genético o ADN debidas aun exceso de exposición solar. Ésto se debe a que el espectro de absorción deluz ultravioleta (UV) de la vitamina D 3 coincide totalmente con el espectro deabsorción del ADN, el ARN y las proteínas. La vitamina D 3 se genera en lapiel a partir de la 7-dehidrocolesterol que reacciona con radiación UV de unalongitud de onda comprendida entre 290-315 nm. Estas longitudes de ondaestán presentes a nivel del mar cuando el sol se encuentra en un ángulo mayorde 45 o sobre el horizonte o cuando el índice UV es mayor que tres. Estas condicionesse dan diariamente en los trópicos, en las estaciones de primavera yverano en regiones de temperaturas medias y nunca en los círculos árticos. Elhombre pueden sintetizar cantidades adecuadas de vitamina D 3 sólo despuésde 10 a 15 minutos de exposición al sol, al menos dos veces por semana en lacara, los brazos, manos o la espalda sin crema de protección solar. Con unaexposición muy prolongada a los rayos UV, se alcanza un equilibrio en la piel yla vitamina simplemente se degrada tan rápido como se genera, además si persistela irradiación UV la previtamina se isomeriza a taquisterol o lumisterolen un mecanismo protector del exceso de formación de vitamina D 3 .La ruta metabólica de la vitamina D 3 comienza con la ruptura foto-[19] J. B. Richards, A. M. Valdes, J. P. Gardner, D. Paximadas, M. Kimura, A. Nessa,X. Lu, G. L. Surdulescu, R. Swaminathan, T. D. Spector, et al., “Higher serum vitaminD concentrations are associated with longer leukocyte telomere length in women,”American Journal of Clinical Nutrition, vol. 86, no. 5, p. 1420, 2007.
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