Aldaba Gourmet Año 2020
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ALDABA<br />
GOURMET<br />
REPORTAJE<br />
EL EDÉN DE<br />
NUESTROS<br />
CAMPOS<br />
Texto: Melisa Gómez<br />
Fotos: Istock<br />
Agradecimientos: Fundación Sabores Dominicanos<br />
UN RECORRIDO POR LAS PRINCIPALES<br />
ZONAS AGRÍCOLAS. Guiados por la fundación<br />
Sabores Dominicanos, recorremos dichas áreas, para<br />
conocer qué provee cada una a nuestra cocina.<br />
Un país indudablemente fértil. Así<br />
es República Dominicana, en donde<br />
nuestros ancestros cosecharon<br />
y nos heredaron los rubros más<br />
representativos de nuestra cocina.<br />
A pesar de los dramáticos cambios que ha sufrido<br />
la industria agropecuaria a nivel mundial, nuestra<br />
tierra aún se mantiene fructífera, y a pesar de que<br />
unas provincias son más productivas que otras,<br />
todas aportan, de alguna manera, a la gastronomía<br />
dominicana y a la de otros países.<br />
Bolívar Troncoso Morales, presidente de la fundación<br />
Sabores Dominicanos, destaca que hay<br />
que saber diferenciar las provincias que producen<br />
para el autoconsumo y para la subsistencia<br />
a través de los minifundios o llamados conucos,<br />
y las que tienen producción de mercado, para el<br />
consumo masivo y la exportación. Si iniciamos un<br />
recorrido por las zonas más fructíferas del país,<br />
sería por el Cibao Central, en el norte del país.<br />
Las provincias de mayor producción de productos<br />
agropecuarios de consumo masivo, a escala<br />
nacional, son las del Valle del Cibao, consideradas<br />
como el granero agropecuario nacional, en donde<br />
se produce a gran volumen arroz, plátanos, yuca,<br />
maíz, guineos, entre otros. Demos nombres a las<br />
ALDABA<br />
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