Aldaba Gourmet Año 2020

Decir Caribe es
decir calidez. La
calidez de los
pueblos isleños
que puntean sus
aguas, el sabor de sus comidas,
el aroma de sus flores, el color
de sus paisajes, la vibración
de su música... Y por algunas
de estas islas, Aldaba Gourmet
hace en estas páginas un breve
recorrido con el paladar, sin olvidar,
empero, la comida de uno
de los países que, con costas al
Caribe, se asienta en el continente.
Es que hacia este mar
se extiende el litoral de varias
naciones de América del Norte,
Central y del Sur: Estados Unidos,
México, Colombia, Venezuela,
Belice, Surinam...
En esta, una de las regiones
más románticas del mundo,
como la definiera Melville Bell
Grosvenor cuando ejercía el
cargo de redactor jefe de la
National Geographic Society,
te llevamos por una corta ruta
para conocer cuáles son, de
algunos países, su plato más
emblemático. Un plato que normalmente
proyecta un crisol de
culturas, tiene una familia y en
ellas quedaron. Lo prueban sus
diferentes idiomas: español, inglés,
holandés, francés.
Y por ese toque diferente que
ofrece cada país en el arte del
buen comer, la gastronomía de
las islas del Caribe se ha convertido
en un puntal del turismo
internacional, atrayendo
visitantes de diversas partes
del mundo para degustar, entre
tantas delicias culinarias,
los platos típicos como la ropa
vieja de Cuba –la isla de mayor
tamaño–, el sancocho de República
Dominicana, la carne de
cerdo horneada o frita de Haití
y los caracoles al ajillo de Turcos
y Caicos, una de las islas
más pequeñas…
La historia de unas y otras islas
no solo se entrelazan con el
colorido de sus edificios, sino
también con muchos de sus
productos: desde la yuca, plátano,
yautía, hortalizas, legumbres
y carnes de pollo, cerdo,
res; asimismo, coco, guineo
y auyama. Son estos los que
permiten crear los platos más
Uno de los platos más
representativos de
La Habana es la ropa
vieja, un guiso de
carne de res ripiada y
condimentada con las
especias y verduras de
su preferencia. Aunque
su origen aún no tiene
autor, lo cierto es que
este plato es uno de los
predilectos en la ciudad
cubana.
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GOURMET