Aldaba Gourmet Año 2020

ALDABA
GOURMET
PERSONA-
LIDADES
ALBERTO
GONZÁLEZ
Es el primer chef cubano en ganar estrella Michelin. Su dedicación y esfuerzo
son halagados por sus compueblanos. Asimismo sus ojos brillan al hablar
de este lauro, pero reconoce que debe seguir trabajando para dar más. Su
trabajo se centra desde hace varios años en hacer historia en La Habana, con
un negocio que rescata las más diversas texturas y sabores. Su amor por la
cocina se lo inculcó su abuela. El chef recuerda que todas las mañanas se despertaba por
el olor del pan que preparaba su abuela; hoy quiere devolver un poco de la experiencia de
su niñez al mundo.
Tras conquistar el continente europeo, específicamente Italia,
regresa a su natal Cuba con su emprendimiento de Salchipizza,
un espacio cuyo ingrediente principal es el pan artesanal.
Confiesa que lo más difícil de tener un negocio en
su país, es que los productos no son constantes, pues viaja
frecuentemente para abastecerse y, sobre todo, ser creativo
para combinar diferentes productos, como calabaza, maíz,
arroz y frijol negro, aunque su ingrediente fundamental sea
la harina.
ALDABA
GOURMET40 RECETAS Y SOLUCIONES PARA TU HOGAR
«En cualquier restaurante que se
respete, lo primero que llega a
la mesa es el pan. Es la forma de
agradecerle al cliente por venir y la
calidad de lo que pruebas es lo que
te inspira a pedir más productos de la
carta», asegura.