Aldaba Gourmet Año 2020

¡y picante! sabor, sino también
por la historia que hay detrás
de algunos de los platos más
distintivos de la nación fundada
el 1 de enero de 1804. Entre
estos resalta el griot, carne de
cerdo cortada en pequeños
trozos, marinada, hervida y
luego frita (a veces horneada)
y el arroz diri ak djon djon,
que es una especie de moro
de color oscuro. Por lo general,
se prepara con guandules
y debe su tono característico
al djon djon, variedad de hongo
que crece en el norte del
territorio haitiano.
Aterrizando en Cuba, en su
menú encontramos una gran
influencia de las cocina africana,
árabe, asiática y española.
Con los siglos, fueron introduciendo
especias como el ajo, el
comino, el orégano y el laurel.
Como platos más icónicos tienen
la ropa vieja, moros y cristianos,
frijoles negros y rabo
encendido. Para elaborarlos,
utilizan carnes, verduras frescas
y frutas,
Trinidad y Tobago, un país de
dos islas, no solo atrae por su
peculiar carnaval, concurso de
cabras y el mejor spa natural
de barro (el volcán Piparo),
también por sus comidas, siendo
el chutney de tamarindo su
plato insignia. Por su versatilidad,
puede usarse tanto como
entrada o como acompañante
de platos o bocadillos salados.
El locrios de
diferentes
embutidos y carnes
también forma parte
de lo platos típicos,
de la región, con
diversas legumbres
y verduras.