Aldaba Gourmet Año 2020
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GOURMET<br />
RECETAS<br />
COCINA<br />
Tomahawk steak<br />
DEL FUEGO<br />
INGREDIENTES PARA LA BASE<br />
1 unidad de 32 onzas de tomahawk<br />
Steak<br />
¼ taza de mantequilla con grasa wagyu<br />
1 cabeza de ajo confitado<br />
Aceite de ajo al gusto<br />
Sal al gusto<br />
2 onzas de demi-glace de cebolla<br />
Sal Maldon al gusto<br />
2 ramilletes de romero<br />
PREPARACIÓN:<br />
Prepare parrilla de leña para parrillar; a falta de una, precaliente<br />
parrilla de gas a fuego medio alto.<br />
Precaliente horno a 350F.<br />
Sazone tomahawk con sal y aceite de ajo; deje que el<br />
sazón permee por lo menos 4-5 minutos.<br />
Selle el tomahawk en la parrilla, 3-4 minutos por cada<br />
lado. Lleve el tomahawk a una bandeja con parrilla y cocine<br />
en el horno precalentado entre 10-12 minutos.<br />
Repose la carne 10 minutos adicionales.<br />
Selle la carne nuevamente 1 minuto adicional para<br />
calentar; mientras, caliente la grasa wagyu con la cabeza<br />
de ajo y romero.<br />
Remueva la carne del hueso y coloque el hueso en el<br />
plato.<br />
Trinche la carne y coloque en el plato; vierta la grasa<br />
sobre la carne. Coloque el ajo y romero sobre la carne<br />
para decorar.<br />
Termine la carne con la sal Maldon; sirva inmediatamente<br />
con la demi-glace.<br />
BY MARACA<br />
RECETAS Y SOLUCIONES PARA TU HOGAR<br />
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ALDABA<br />
GOURMET
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