Aldaba Gourmet Año 2020
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GOURMET<br />
RECETAS<br />
COCINA<br />
CHEF MARIO RODRÍGUEZ<br />
Es el chef ejecutivo del Santo Domingo Country<br />
Club, dirigiendo un numeroso equipo que, con<br />
amor, sirve nuestros platos y los de otros países.<br />
Fotos: Julio César Peña<br />
PUlpo<br />
A LA BRASA CON SALSA ROMESCO<br />
INGREDIENTES PULPO<br />
2 libras de tentáculos de pulpo precocidos<br />
2 onzas aceite de oliva extra virgen<br />
1 diente de ajo picadito<br />
1 cucharadita de perejil picadito<br />
1 pizca de sal<br />
¼ cucharadita de pimentón dulce<br />
Pimienta negra a gusto<br />
PARA LA SALSA ROMESCO<br />
2 unidades pimientos morrones rojos asados<br />
1 unidad tomate de ensalada maduro<br />
1 unidad cebolla blanca mediana<br />
4 unidades dientes de ajo<br />
2 onzas almendras rebanadas y tostadas<br />
6 onzas aceite de oliva extra virgen<br />
1 onza vinagre de jerez<br />
1 cucharadita pimentón dulce<br />
1 cucharadita de sal<br />
¼ cucharadita pimienta roja<br />
PREPARACIÓN PULPO:<br />
Calentar la parrilla a fuego medio.<br />
Mezclar todos los ingredientes y dejar<br />
marinar el pulpo unos 30 minutos antes de<br />
poner a la parrilla.<br />
Grillar hasta dorar por todas partes; mientras<br />
cocine, aliñar los tentáculos con el mismo<br />
marinado.<br />
PARA LA SALSA ROMESCO:<br />
En una olla mediana, agregar aceite y hacer<br />
sofrito con cebolla, ajo y la pimienta roja.<br />
Luego agregue los pimientos rostizados, tomate,<br />
sal y pimentón, saltear junto al sofrito<br />
por unos 3 minutos.<br />
Retirar del fuego y agregar todos los<br />
ingredientes restantes y lo cocinado a la licuadora,<br />
licuar hasta lograr una consistencia<br />
suave y sedosa.<br />
@CHEFMARITO<br />
RECETAS Y SOLUCIONES PARA TU HOGAR<br />
73<br />
ALDABA<br />
GOURMET
Change language