Aldaba Gourmet Año 2020

ALDABA
GOURMET
EL COCO
UNA FRUTA SIN
DESPERDICIOS
«Sagrada» en algunas regiones del
Caribe y otras partes del mundo. El
árbol que lo produce es un símbolo
de nuestros paisajes.
Coordinación: Melisa Gómez fotos: Istock
Versátil y nutritivo en la máxima
expresión. El coco, fruta de cáscara
dura y fibrosa, de carne blanca
y medio aceitosa, es el rey de muchos
platos de nuestras cocinas,
especialmente de aquellas que están ubicadas en
las zonas costeras. A partir de la extracción de su
leche son elaborados o es combinado con diversos
productos, permitiendo una manera diferente
de degustar todo nuestro menú. Combinaciones
como el pescado con coco, arroz con coco en
todas sus vertientes (moro, locrio, arroz blanco
con coco), bacalao, camarones, habichuelas,
gandules, sanconcho de gandules, son de las más
populares, sobre todo en zonas como Samaná, Miches,
Sábana de la Mar, Azua, Barahona, Nagua,
Cabrera y Río San Juan. Pero esta fruta no solo es
rica para preparar platos salados, también existe
una gran variedad de postres que se pueden crear
con esta, que va desde, dulce de coco hasta la
tradicional habichuelas con dulce, y por si fuera
poco, el flan de coco, que es toda una delicia.
Esta fruta nos aporta nutrientes esenciales, den-