Aldaba Gourmet Año 2020
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GOURMET<br />
RECETAS<br />
COCINA<br />
Paella<br />
DE CHICHARRÓN<br />
INGREDIENTES:<br />
33 onzas de arroz gourmet<br />
7 onzas de aceite de oliva<br />
2 cucharadas de sazonador de paella<br />
99 onzas de agua<br />
21 gramos de limón<br />
6 cucharas de pimiento en polvo<br />
28 onzas de chicharrón<br />
10 onzas de tomate<br />
1 onza de ajo<br />
3 onzas de ají cubanela<br />
8 onzas de cebolla blanca<br />
Aceite de bacon natural<br />
Ají morrón<br />
PREPARACIÓN:<br />
Colocar la mitad del aceite de oliva en una sartén y<br />
freír ligeramente los ingredientes.<br />
Retirar y reservar.<br />
En una sartén con la grasa de cerdo, cocinar la cebolla<br />
a fuego bajo/medio, hasta que estén transparente<br />
y caramelizadas. Agregar una pizca de sal, el ajo y el<br />
ají cubanela. Agregar la pasta de tomate y el sazonador<br />
para paella y conservar. Añadir el resto del aceite<br />
de oliva y cocinar la carne de chicharrón. Una vez<br />
cocido el chicharrón y con color, incorporar la mezcla<br />
de los vegetales con tomate.<br />
Incorporar el arroz con el pimentón. Sofreír durante<br />
un minuto y agregar el agua. Añadir una pizca de sal<br />
por cada porción.<br />
Colocar directamente en la paellera, y dejar cocer<br />
entre 12 a 16 minutos, decorar. Recordar poner el<br />
chicharrón frito encima, agregar limón, cilantro y<br />
pimientos rojos.<br />
CHEF LAUREN POU<br />
RECETAS Y SOLUCIONES PARA TU HOGAR<br />
85<br />
ALDABA<br />
GOURMET
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