Huile d'olive - FOOD MAGAZINE

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L’offre de Biscaf est très riche,
avec des produits de biscuiterie,
de confiserie, mais
aussi de chocolaterie pour les
professionnels.
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1 Vue extérieure de
l’usine.
2 Ligne de
confiserie :
ensachage
automatique
des bonbons.
3 Un des premiers
véhicules de
livraison, à
l’époque des «Délices».
4 Emballage
automatisé
des sucettes.
5 6 7 Quelquesunes
des marques
de biscuiterie
et confiserie
de Biscaf.
Son diplôme de technologie
professionnelle en poche, et âgé
seulement de 22 ans, Hassan
Aouane se lance en 1967 dans
l’entreprenariat en rachetant une unité
de pâtisserie industrielle de 400 m 2 , dans
le quartier Beauséjour à Casablanca.
Rebaptisée « Les Délices », l’entreprise
grandit rapidement et se diversifie :
ainsi, une activité de torréfaction de café
débute en 1970, suivie deux ans plus
tard par une ligne de confiserie. L’usine
atteint alors 700 m 2 . En 1975, Hassan
Aouane tente l’aventure de la biscuiterie,
avec des gaufrettes fourrées. En 1980, la
superficie du site est désormais de 1.200
m 2 . Puis, la gamme de confiserie s’élargit
encore avec la fabrication de sucettes à
partir de 1982.
Nouveaux départs
L’unité de Beauséjour devient vite trop
étroite compte-tenu de l’expansion
dynamique de l’entreprise. Les Délices
passe donc à la vitesse supérieure avec la
construction d’un site de production 10
fois plus grand (12.000 m 2 ) dans le quartier
industriel de Lissasfa, où la société
opère donc depuis 1989.
Ce déménagement est également l’occasion
d’un changement de statut : Les
Délices devient la société anonyme Biscaf
(de « BIS » comme biscuits et « CAF »
comme cafés). L’appellation « Délice »
est conservée comme marque générique
associée à l’ensemble des produits.
Deuxième étape importante, en 2004 :
FOOD MAGAZINE - N° 7 / Du 15 Jan. au 15 Fév. 2009 27