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CHR<br />
Nouveaux produits CHR<br />
Une sélection des nouveautés présentées<br />
au Sirha, du 24 au 28 janvier 2009<br />
Vaisselle<br />
biodégradable<br />
Solia<br />
De la vaisselle 100%<br />
naturelle, avec une touche<br />
d’exotisme<br />
Solia étoffe sa gamme<br />
naturelle avec de nouvelles<br />
références : couverts en<br />
bambou (solides et doux au<br />
toucher), palette cocktail<br />
en bambou, kit salière et<br />
poivrière en bois, et mises<br />
en bouche en feuilles de<br />
bambou thermoformées.<br />
Cette vaisselle à usage<br />
unique est biodégradable.<br />
Support à<br />
gâteaux<br />
Solia<br />
Un support élégant à<br />
glisser sous les pâtisseries<br />
et les tartes individuelles<br />
Spécialiste des emballages<br />
alimentaires à usage<br />
unique, Solia propose un<br />
support transparent en<br />
polystyrène. Il constitue<br />
une alternative aux<br />
traditionnels supports en<br />
carton pour présenter les<br />
pâtisseries individuelles<br />
en vitrine. Une languette<br />
cambrée facilite la prise en<br />
main et la manipulation des<br />
gâteaux.<br />
Purée d’Açaï<br />
Sicoly<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 7 / Du 15 Jan. au 15 Fév. 2009 60<br />
Une nouvelle saveur aux propriétés<br />
recherchées<br />
La coopérative Sicoly, spécialisée<br />
dans la production et la transformation<br />
de fruits surgelés, lance la purée d’açaï,<br />
réalisée à partir des baies d’un palmier<br />
de l’Amazonie brésilienne. Les baies d’açaï sont actuellement<br />
considérées comme les fruits les plus riches en antioxydants,<br />
et présentent une forte concentration en vitamines du groupe<br />
B, en phosphore, en calcium et en fibres. De saveur originale,<br />
entre le cacao et la tapenade d’olive, l’açaï se marie à des<br />
préparations sucrées ou salées.<br />
Cette purée surgelée se présente en barquette de 1 kg.<br />
Nouvelle gamme sans sucre ajouté<br />
Ker Cadélac<br />
Des pâtisseries sans sucre<br />
ajouté destinées à la<br />
restauration collective<br />
Fabricant de gâteaux et<br />
biscuits de tradition familiale,<br />
Ker Cadélac propose 4<br />
références sans sucre ajoutée,<br />
destinées notamment aux<br />
personnes souffrant de<br />
diabète : madeleines, mini<br />
cake citron, mini cake<br />
Mini Brochettes apéritives<br />
Traiteur de Paris<br />
Une nouvelle variété<br />
d’amuse-bouches en forme<br />
de brochettes<br />
Présentées sur des pics en<br />
bambou, ces brochettes se<br />
déclinent en 2 recettes : la<br />
première à base d’abricots<br />
secs, de chèvre mariné et<br />
de pain d’épices, la seconde<br />
à base de jambon sec, de<br />
mozzarella et de tomates<br />
confites.<br />
Ces brochettes surgelées<br />
framboise, mini cake cacao.<br />
La saveur sucrée est obtenue<br />
par un édulcorant, le maltitol.<br />
nécessitent 3 heures de<br />
décongélation à 4°C.<br />
Tartare de<br />
saumon et<br />
fromage frais à<br />
l’aneth<br />
Traiteur de Paris<br />
Une nouvelle entrée surgelée,<br />
fraîche et<br />
estivale<br />
Originale<br />
et<br />
tendance,<br />
cette<br />
nouvelle<br />
entrée est<br />
constituée<br />
d’une base façon cake aux<br />
épinards, surmontée d’une<br />
mousse fromagère au chèvre<br />
et à la ricotta, elle-même<br />
recouverte d’un tartare de<br />
saumon à l’aneth.<br />
Cette entrée ne nécessite<br />
pas de préparation, il suffit<br />
de la démouler et de la faire<br />
décongeler 4 heures à 4°C<br />
avant de servir.<br />
Brownie<br />
Ker Cadélac<br />
Un brownie à partager, pour<br />
la restauration commerciale<br />
et collective<br />
De texture onctueuse et<br />
fondante, ponctué d’éclats<br />
de noisettes et de pépites de<br />
chocolat, ce brownie est livré<br />
en format 1 kg, avec un plan<br />
de découpe de 21 ou 30 parts.
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