Huile d'olive - FOOD MAGAZINE

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FOOD MAGAZINE - N° 7 / Du 15 Jan. au 15 Fév. 2009 62
Fiche technique
N°6 : La production de froid - Condenseurs
Les condenseurs
à air
(suite)
Inconvénients
- Niveau sonore à maîtriser (Vitesse
de ventilation 1000-750-500 t/mn pour
condenseur séparé et niveau acoustique
des pièces mécaniques à soigner)
- Obligatoirement avoir des locaux
très bien aérés ou un bon emplacement
extérieur
- Attention à l’encrassement prématuré
selon l’environnement
Recommandations
techniques
- Eviter les by-pass d’air, donc créer un
circuit aéraulique séparé entre l’entrée
d’air neuf et la sortie d’air chaud
- Eviter les environnements très
poussiéreux
- Eviter les environnements avec de
l’air graisseux (locaux «Cuisine»)
- Eviter toutes sources de chaleur à
proximité
- Eviter un grand ensoleillement
- Eviter les risques d’intervention de
personnes extérieures (grillage de
sécurité)
- Dans le cas de condenseurs séparés,
soigner la configuration des conduits
frigorifiques pour faciliter le retour
d’huile et monter des ventilateurs au
dessus des culasses des compresseurs
surtout en postes négatifs.
Conclusion :
L’option technique du choix du
condenseur est très importante dans le
bon fonctionnement de l’installation
frigorifique, car ce dernier affecte
directement le rendement de
l’évaporateur donc la production de
froid.
En bref pas d’évacuation des
calories au condenseur, pas
d’absorption des calories à
l’évaporateur, donc pas de
production de froid.
3 Les condenseurs à eau
Dans le cas où il est impossible d’avoir
des locaux bien aérés avec un circuit
aéraulique fonctionnel, on a recours aux
condenseurs à eau.
Construction
Une enveloppe en acier ayant à
l’intérieur un échangeur en cuivre dans
lequel passe le fluide frigorigène, soit en
serpentin ou multi tubulaire.
L’échange se fait entre l’eau et le fluide
frigorigène passant dans le tube C.U.,
l’eau se charge des calories contenues
dans le fluide et en permet son
refroidissement.
Ce refroidissement arrive jusqu’au seuil
où le rapport température - pression
permet la condensation des vapeurs
et leur retour à l’état liquide du fluide
frigorigène.
Pour améliorer l’échange, les circuits eau
/ fluide sont toujours en contre-courant
Généralement les condenseurs sont
calculés pour avoir un ΔT de 7/8°C.
Condenseur à eau perdue
Les condenseurs sont montés dans un
ensemble appelé groupe compresseur,
comme ceux à air. Dans le cas de
groupe compresseur pour poste négatif,
un ventilateur de culasse permet à l’air
de balayer la culasse du groupe, ce qui
améliore le rendement de ce dernier.
La circulation d’eau est fonction de la
pression de condensation (correspondant
Dans le prochain numéro : Les salles de machines
à la charge calorifique du fluide). Afin
d’avoir une régulation de celle-ci, on
joue sur le débit de l’eau traversant le
condenseur.
On monte une vanne pressostatique
d’eau, dont la fonction est d’augmenter
le débit d’eau si la pression de consigne
augmente et de le diminuer lorsque la
pression chute.
Avantages
- Niveau sonore faible
- Fonctionnent dans des locaux peu
aérés
- Peu d’entretien (2 fois par an selon
qualité de l’eau)
- Peu de panne (pas de pièce
mécanique, sauf vanne pressostatique)
- Bonne maîtrise de la température de
condensation
Inconvénients
- Gros frais de fonctionnement, car la
consommation d’eau est très importante
- Attention à l’encrassement prématuré
à cause du pH de l’eau, des résidus
minéraux
- Dans les grosses puissances, les
rejets d’eau chaude sont nuisibles à
l’environnement
(Attention la réglementation interdit
ces condenseurs à eau perdue, selon les
puissances installées ou même selon des
arrêtés municipaux ou préfectoraux)
Recommandations
techniques
- Faire analyser l’eau de refroidissement
- Eviter les environnements avec de l’air
graisseux (locaux «Cuisine»)
- Contrôler la température d’entrée
d’eau
- Monter des ventilateurs au dessus des
culasses des compresseurs surtout en
postes négatifs
- Eviter la proximité de la végétation
- S’assurer d’une alimentation d’eau
avec une pression régulière de 3 kg/cm 2
minimum
- Le rejet de vapeurs chaudes dans
l’atmosphère peut être nuisible à
l’environnement.