Huile d'olive - FOOD MAGAZINE

MOTORISATION
Leroy-Somer.
Nouvelle solution
vitesse variable Dyneo ® Série LSRPM
L’utilisation de la vitesse variable et
l’optimisation des systèmes mécaniques
sont les voies principales pour
économiser l’énergie électrique. Dans sa
gamme Dyneo ® , Leroy-Somer propose
la série de moteurs synchrones à aimants
permanents LSRPM, qui bénéficie
de la mécanique éprouvée du moteur
asynchrone.
Grâce à la technologie brevetée du rotor
à aimants radiaux (réduction des pertes
rotoriques), le rendement et la puissance
massique de la motorisation sont augmentés
très significativement. Les domaines
d’application sont multiples : pompage,
Kortec Inc, leader mondial de la
founiture de systèmes de production
de contenants en plastique haute
barrière, vient d’annoncer une nouvelle
gamme de contenants en polypropylène
multicouche (volume 10 oz, soit environ
300 ml).
Ces contenants ont été spécifiquement
étudiés pour l’industrie des jus de
fruits, et sont produits en utilisant la
technologie Gamma Clear ® , dont Kortec
détient une licence exclusive pour la
commercialisation à l’international, hors
Etats-Unis.
Plus léger de 40% par rapport aux
précédents contenants, ils sont aussi
transparents que le PET, tout en ayant
des coûts de production inférieurs. Cette
transparence a été obtenue grâce aux
agents clarifiants Millad ® , de Milliken
Chemical.
Enfin, de nombreuses applications, en plus
des jus de fruits, sont possibles : sauces,
ventilation, compression, convoyage,
extrusion, process, génératrices…
A vitesse nominale, les moteurs LSRPM
ont des rendements sensiblement
supérieurs aux moteurs asynchrones à
haut rendement, et encore plus lors du
fonctionnement en dessous de la vitesse
nominale.
• Construction IP 55, compacte et
modulaire
• Très bons rendements sur toutes les
plages de vitesse
• Gamme de puissance disponible jusqu’à
400 kW IDI.
CONDITIONNEMENT
Kortec.
Nouvelle gamme de bouteilles plastique
produits secs ou en poudre, condiments,
baby food, soupes, etc.
• 40% plus léger
• Transparence identique au PET
• Nombreuses applications
INGRÉDIENTS
IDI.
SUP’R MIX P3, le
mélange prêt à
l’emploi
Il s’agit d’un mélange prêt à l’emploi de
composants d’origine majoritairement
laitière. SUP’R MIX P3 est tout à fait
indiqué pour la fabrication de spécialités
alimentaires pour pizzas, auxquelles il
apporte de bonnes capacités de filant et
de refonte.
Disponible en sacs de 25 kg net 3 plis
en plus d’un sachet interne polyéthylène,
thermosoudés et cousus, le produit ne
contient pas d’ingrédients ionisés.
PROCAKE 800ER, le
nouveau substitut
d’œuf
PROCAKE 800 ER est la nouvelle
trouvaille d’IDI. C’est un ingrédient
fonctionnel qui peut être utilisé comme
complément des émulsifiants. Il permet
de remplacer totalement ou partiellement
l’œuf entier liquide ou en poudre
dans les recettes. Il offre de nouveaux
avantages et opportunités pour une
utilisation en Boulangerie-Viennoiserie-
Pâtisserie notamment en génoises. Il
améliore la qualité des produits finis en
augmentant leur durée de conservation et
en améliorant le moelleux.
Stocké dans des conditions de
températures avoisinant les 25°C et un
taux d’humidité de 70%, PROCAKE
800 ER peut
être conservé
jusqu’à 12
mois.
Il peut être
stocké à
température
ambiante,
contrairement
à l’œuf
liquide.
FOOD MAGAZINE - N° 7 / Du 15 Jan. au 15 Fév. 2009 53