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RéférenceS mai 2011 Environnement littoral et marin
Méthode de calcul de l’indicateur
de pression foncière urbaine
La conchyliculture sur les côtes métropolitaines
Pour chaque canton, on définit la pression en valeur comme la
surface du marché résidentiel ou de loisirs, multipliée par le prix
moyen par hectare des surfaces non bâties de ce marché. Ce produit
est ensuite rapporté à la surface cantonale, puis le ratio cantonal
est divisé par le ratio national. La valeur moyenne vaut alors 100.
Les surfaces dévolues aux cultures marines stagnent
Les cultures marines regroupent l’ensemble des activités aquacoles
marines : l’élevage de poissons (pisciculture) et la culture de
coquillages (conchyliculture).
La pisciculture marine est assez peu développée sur le littoral métropolitain.
En 2007, elle regroupait 39 entreprises, soit 15 % de moins
qu’en 1997 et 432 emplois équivalents temps-plein (ETP) (source :
direction des Pêches maritimes et de l’Aquaculture). Aucune création
de pisciculture marine n’a été enregistrée depuis 1996. Les surfaces
utilisées sont faibles : seulement 845 cages en mer (350 000 m 3 soit
l’équivalent d’une centaine de piscines olympiques) et 6,5 ha de bassins
à terre. Elle se concentre principalement sur la production de bars,
de daurades royales et de turbots. L’essentiel de la production
d’adultes se fait dans le Nord – Pas-de-Calais et en Provence-Alpes-
Côte d’Azur. Afin de répondre à l’augmentation de la consommation
française de produits aquatiques et suite au Grenelle de la mer et au
projet de loi de modernisation de l’Agriculture et de la Pêche de janvier
2010, il est prévu de favoriser l’accès à l’espace littoral aux cultures
marines. Cela pourrait passer par l‘établissement de schémas régionaux
de développement de l’aquaculture marine sous l’autorité de
préfets de région, en relation avec les autres usages de cet espace si
convoité.
Bouchots et tables ostréicoles dans la baie des Weys, en Basse-Normandie.
La conchyliculture comprend essentiellement la mytiliculture (élevage
des moules) et l’ostréiculture (élevage des huîtres), les autres productions
– palourdes et coques – sont plus restreintes. Elle se place au deuxième
rang européen avec environ 200 000 tonnes produites annuellement
et un chiffre d’affaires de 380 millions d’euros en 2007. Elle emploie
21 000 personnes soit un peu plus de 10 000 ETP (recensement conchylicole
de 2002). Dans certains secteurs où la conchyliculture est très
présente comme le littoral centre-atlantique, cette activité contribue à
maintenir de l’emploi en dehors de la période estivale.
La mytiliculture a une production de 70 à 80 000 tonnes par an. Elle
a un peu diminué depuis 2000. Les trois quarts correspondent à la production
de moules de bouchot, principalement en Bretagne Nord, en
Normandie, en Vendée et en Charente-Maritime ; le quart restant étant
constitué de moules méditerranéennes. Contrairement à la production
d’huîtres, la mytiliculture n’est pas autosuffisante et la France doit
importer plus de 50 000 tonnes par an.
Zone de conchyliculture
0 50 100 km
Source : Ifremer, 1999, zones d’élevage conchylicole – © IGN, BD Carto®, 2006.
L’ostréiculture a une production annuelle comprise entre 100 et
125 000 tonnes depuis le début des années 90. L’essentiel est constitué
d’huîtres creuses (Crassostrea gigas), les huîtres plates ne représentant
plus que quelques pour cent du total. Afin d’optimiser la production, il
existe beaucoup d’échanges de cheptels entre régions tout au long de
la croissance des coquillages. Le captage naturel de naissains (concentration
et croissance des larves) est réalisé en Charente-Maritime et dans
le bassin d’Arcachon. La Bretagne et la Normandie sont des territoires
importants pour les phases intermédiaires d’élevage (croissance de
l’huître) alors que l’affinage est plutôt concentré dans les claires de
Marennes-Oléron. Le littoral charentais représente près de la moitié des
expéditions et la Bretagne et la Normandie 30 %. Depuis quelques
années, de plus en plus d’huîtres triploïdes sont commercialisées.
Incapables de se reproduire et donc non laiteuses toute l’année, ces
huîtres sont issues de croisements en nurseries d’huîtres tétraploïdes
obtenues en laboratoire et d’huîtres naturelles.
En 2008, le nombre de détenteurs de concessions sur le domaine
public maritime était de 4 800 pour une surface détenue de l’ordre de
15 520 ha et une longueur totale de 1 565 km de bouchots (source :
Comité national de la conchyliculture).
Les surfaces et linéaires concédés régressent depuis plusieurs années,
la diminution des surfaces ostréicoles étant plus sensible. Le nombre de
détenteurs a régressé de plus de 30 % entre 1996 et 2008. Cela illustre
la concentration du secteur conchylicole qui permet de capitaliser suffisamment
les structures afin de répondre aux besoins de mise aux
normes sanitaires des bâtiments pratiquant l’expédition de coquillages.
C’est aussi la conséquence de la fragilité des exploitations vis-à-vis des
aléas climatiques, des interdictions de vente ou, depuis quelques
années, des fortes mortalités d’huîtres du fait d’un virus de type herpès.
Les taux de mortalité actuels sont tels que la production d’huîtres de
consommation pourrait très fortement chuter dès 2011/2012. Un plan
de soutien spécifique a d’ailleurs été mis en œuvre par le ministère de
l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche pour venir en aide à l’ostréiculture
française sur la période 2010-2012.
Économie et environnement
littoral et marin
Commissariat général au développement durable • Service de l'observation et des statistiques
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