KACHEN #22 (Printemps 2020) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le commander ici, soit sous forme numérique, soit en version papier. KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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RECETTES DE SAISON<br />
RÔTI DE VEAU<br />
«PRINCE ORLOFF»<br />
8 personnes<br />
45 minutes<br />
2 heures<br />
› 1,4 kg de rôti de veau du terroir<br />
› 16 tranches de fromage du terroir<br />
(ici: «roude Bouf», Fromagerie<br />
Schmalen, Berdorf)<br />
› 8 tranches de jambon cuit du<br />
terroir (Salaison Meyer,<br />
Bascharage)<br />
› 40 g de beurre<br />
› 4 c. à s. d’huile<br />
› 4 carottes<br />
› 200 g d’oignons<br />
› 4 gousses d’ail<br />
› 20 cl de Riesling sec<br />
› 20 cl de crème fraîche<br />
› 1 jaune d’œuf<br />
› 12 pommes de terre<br />
› Légumes selon vos envies<br />
1 Mettre la viande à dorer dans une<br />
cocotte avec le beurre et l’huile.<br />
2 Remplacer la viande par les carottes<br />
et les oignons et laisser dorer les<br />
légumes.<br />
3 Remettre le rôti et ajouter l’ail<br />
et le vin blanc. Laisser mijoter à feu<br />
doux pendant 1 heure.<br />
4 Filtrer le jus de cuisson et le lier<br />
avec la crème fraîche et le jaune<br />
d’œuf.<br />
5 Tailler le rôti en tranches de 0,5 cm.<br />
6 Disposer entre chaque tranche<br />
de viande une tranche de fromage<br />
et une tranche de jambon.<br />
Mettre au four pendant 15-20 minutes<br />
à 180°.<br />
7 Sortir la viande et servir avec<br />
la sauce faite au préalable, les<br />
pommes de terre sautées et les<br />
légumes de votre choix.<br />
20<br />
<strong>KACHEN</strong> No.22 | PRINTEMPS 20
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