KACHEN #22 (Printemps 2020) Édition française

L′embarras du choix
Le grain de riz, fin, blanc, et c’est tout? Loin de là: ici aussi,
la graine aux multiples talents est souvent sous-estimée.
Les chiffres varient, les avis divergent, mais il existerait
entre 80 000 et 100 000 espèces de riz dans le monde.
Impossible? C’est pourtant vrai. Prenez un instant pour
énumérer celles qui vous viennent à l’esprit: riz blanc, riz
noir, riz rouge, riz violet, riz long grain, riz à grain rond,
riz à grain moyen, riz basmati, riz à sushi, riz sauvage, riz
au jasmin… Et ce ne sont là que quelques signes distinctifs
pour les novices: les Italiens ne jurent que par le carnaroli
du Piémont pour leur risotto, les Perses affectionnent
le sadri iranien et son arôme fleuri, les Japonais raffolent
du riz gluant à mochi… Pour ceux qui trouvent tout cela
trop compliqué, il existe heureusement le bon vieux riz en
sachet cuisson.
Mince et svelte grâce au riz?
Selon les experts, les régimes à base de riz seraient particulièrement
efficaces, car les grains contiennent peu de
graisses et exigent une longue mastication. Cela vaut au
moins pour une bonne partie des espèces et des préparations…
Fait encore plus intéressant, le riz possède une teneur
élevée en potassium et faible en sodium, ce qui lui confère
ainsi des vertus drainantes, purifiantes et détoxifiantes. De
temps en temps, dédiez une journée complète à la céréale:
préparez une portion de 500 g de grains (évitez d’ajouter du
sel et du beurre, privilégiez le riz nature et basmati particulièrement
goûteux) et dégustez-la en petites quantités tout
au long de la journée. Buvez également beaucoup d’eau, et
vous aurez un corps plus beau et plus ferme... c’est du moins
ce qu’affirment certains conseillers beauté et nutrition.
Comme toujours, la vérité est dans le juste milieu: une journée
consacrée au riz par-ci par-là ne fera pas de miracles
à elle seule, mais contribuera réellement à détoxifier et à
renforcer (un petit peu) votre organisme.
LE BONHEUR EST DANS LE SAC
L’une des expressions les plus connues en Occident est: «Un sac de riz est tombé en Chine.». Cela signifie
que, tout comme la Chine possède de très nombreux habitants, il y a également un nombre incalculable de
sacs contenant la céréale. Ainsi, si l’un d’entre eux chute, il n’y a pas de quoi fouetter un chat. On utilise cette
métaphore pour souligner l’insignifiance d’un événement ou d’une déclaration. En 1986, Franz Beckenbauer
proposait une jolie variante en déclarant: «Ce que votre journaliste écrit, on s’en moque autant que d’une
chute de vélo à Pékin.». Plutôt clair, quand on sait à quel point les bicyclettes y sont nombreuses, car comme
le dit Katie Melua dans l’une de ses chansons: «There are nine million bicycles in Beijing.».
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KACHEN No.22 | PRINTEMPS 20