KACHEN #22 (Printemps 2020) Édition française

LAPINS EN MERINGUE
20 meringues 20 minutes 2 heures
› 4 blancs dʼœufs (le jaune peut être utilisé
dans une mayonnaise ou une sauce
carbonara)
› 225 g de sucre
› 2 c. à c. de fécule de maïs
› 2 c. à s. de jus de citron
› 1 pincée de sel
› Diverses petites perles décoratives au
besoin
› Colorant alimentaire au besoin
1 Préparer la meringue comme pour les tartelettes
pavlova et préchauffer le four à 100 °C.
2 Verser une partie de lʼappareil dans une
poche à douille (vous pouvez aussi utiliser un
sachet plastique de cuisine). Former un rond
et des oreilles pour les lapins.
3 Pour le dos des lapins, former un cercle
plus grand et 2 petites pattes ovales - les
dos et les pattes ne sont pas collés ensemble
par la suite, mais ils le sont en même temps à
cette étape.
4 À lʼaide dʼune cuillère humidifiée, modeler
les détails et décorer avec de petites perles
au besoin.
5 Mettre les lapins dans le four préchauffé,
baisser la température à 80°C et laisser durcir
dans le four pendant au moins 2 heures.
Ensuite, les laisser refroidir complètement.
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KACHEN No.22 | PRINTEMPS 20