KACHEN #22 (Printemps 2020) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le commander ici, soit sous forme numérique, soit en version papier. KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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SALADE DE CREVETTES ET KIWIS AVEC<br />
VINAIGRETTE À LA NOIX DE COCO<br />
FRUIT DE SAISON<br />
4 personnes 45 minutes 15 minutes<br />
› 1 petite échalote<br />
› 1-2 gousses d'ail<br />
› 4-5 c. à s. d'huile de colza<br />
› 100 g de petits pois surgelés,<br />
décongelés<br />
› 100 ml de bouillon de légumes<br />
› 50 ml de lait de coco<br />
› 1-2 brins de menthe<br />
› Jus de citron<br />
› 200 g de nouilles en ruban<br />
› 1 poignée de mesclun<br />
› 1 poignée d'herbes, par<br />
exemple du cresson<br />
› 1 poignée de roquette<br />
› 1 bulbe de fenouil<br />
› 1 poivron jaune<br />
› 500 g de gambas, prêtes à cuire<br />
› 4 kiwis<br />
› Sel<br />
› Poivre du moulin<br />
› Cresson, pour le dressage<br />
1 Pour la vinaigrette, peler et hacher finement l'échalote et l'ail. En faire<br />
suer la moitié dans 1 c. à s. d'huile chaude jusqu'à ce que le tout devienne<br />
translucide.<br />
2 Ajouter les petits pois, saler et poivrer, verser le bouillon et cuire à couvert<br />
pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le lait de<br />
coco et réduire le tout en purée fine. Laver la menthe, la secouer, la hacher<br />
finement et l'incorporer. Assaisonner au goût avec du jus de citron, du sel et<br />
du poivre, remplir de petits bols et laisser refroidir.<br />
3 Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à<br />
ce qu'elles soient al dente, les égoutter, les rincer et les égoutter à nouveau.<br />
4 Mélanger le mesclun, la roquette et les herbes, laver et égoutter. Laver et<br />
nettoyer le fenouil et les poivrons et les couper en lamelles.<br />
5 Rincer les crevettes et les sécher en les tapotant. Faire sauter le reste de<br />
l'échalote et de l'ail dans 2 c. à s. d'huile chaude, ajouter les crevettes et faire<br />
revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Saler légèrement.<br />
6 Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire. Peler les kiwis et les<br />
couper en deux dans le sens de la longueur. Faire frire dans de l'huile chaude<br />
sur la partie coupée jusqu'à ce qu'ils aient un peu de couleur.<br />
7 Couper les nouilles plus courtes à volonté, mélanger avec le mesclun,<br />
les herbes, le fenouil et le poivron et répartir sur les assiettes. Ajouter les<br />
crevettes et les moitiés de kiwi. Saupoudrer le tout de cresson et servir avec<br />
la vinaigrette.<br />
67<br />
RECETTE<br />
PHOTO<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.22 | PRINTEMPS 20
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