KACHEN #22 (Printemps 2020) Édition française
Bienvenue chez KACHEN, le magazine premium luxembourgeois "food & lifestyle". Ici, vous pouvez avoir un premier regard sur le magazine. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le commander ici, soit sous forme numérique, soit en version papier. KACHEN est également disponible dans les kiosques.
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LÉGUME DE SAISON<br />
ARTICHAUTS MARINÉS &<br />
HOUMOUS DANS UN PAIN PITA<br />
4 personnes<br />
20 min + 24 h<br />
pour la marinade<br />
5 minutes<br />
Pour les cœurs d‘artichauts<br />
marinés<br />
› 6 cœurs d'artichauts (utiliser des<br />
cœurs d’artichauts surgelés)<br />
› 1 volume de vinaigre de vin blanc<br />
› 1 volume d'huile de tournesol,<br />
d'olive ou d'avocat<br />
› Ail, romarin, piment, moutarde ou<br />
câpres en morceaux, selon votre<br />
préférence<br />
Pour l‘houmous<br />
› 1 boîte de 400 g de pois chiches,<br />
rincés et égouttés<br />
› 1 gousse d'ail, finement hachée<br />
› 1/2 c. à c. de cumin moulu<br />
› 1/2 c. à c. de coriandre moulue<br />
› 1/2 c. à c. de flocons de piment<br />
séché<br />
› 60 ml d'huile de tournesol<br />
› Sel et poivre noir fraîchement<br />
moulu, au goût<br />
Pour le dressage<br />
› 4 pains pita<br />
› 1 oignon rouge, tranché finement<br />
› 2 c. à s. de graines de sésame,<br />
grillées<br />
› Quelques poignées de cresson<br />
frais ou de roquette<br />
› Huile d'avocat, pour arroser<br />
› Sel de mer et poivre noir<br />
fraîchement moulu, au goût<br />
1 Préparer une marinade suffisante pour couvrir les artichauts, composée<br />
de 1 part de vinaigre de vin blanc pour 1 part d'huile de tournesol, d'olive<br />
ou d'avocat. Ajouter une quantité généreuse d'ail, de romarin, de piment, de<br />
moutarde ou de câpres en morceaux, selon votre préférence. Laisser mariner<br />
les cœurs d'artichauts décongelés dans ce mélange pendant au moins 24<br />
heures. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.<br />
2 Pour l'houmous, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf<br />
l'huile et l'assaisonnement.<br />
3 Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ajouter lentement l'huile,<br />
en mélangeant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.<br />
Assaisonner et diluer avec un peu d'eau si le mélange est trop épais.<br />
4 Chauffer une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude et faire griller les<br />
pains pita jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.<br />
5 Étendre généreusement le houmous sur les pains pita et garnir d'artichauts,<br />
d'oignon, de graines de sésame et de cresson. Arroser d'un peu d'huile et<br />
ajuster l'assaisonnement avant de servir.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.22 | PRINTEMPS 20
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