Studio dell'aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces ...

cerevisiae, le quali interagiscono l’una con l’altra durante la coniugazione
per favorire l’adesione delle cellule di “mat” opposto, le interazioni tra le
due agglutinine sono altamente specie-specifiche (Burke et al., 1981;
Boeke et al., 1984; Roy et al., 1991). L’ a-agglutinina è composta da una
proteina di parete di 73 kDa (il prodotto genico di AGA1) (Roy et al., 1991)
e da un piccolo peptide di 69 aminoacidi che contiene un ponte di-solfuro
(prodotto genico di AGA2) (Watzele et al, 1988; Cappellaro et al., 1991;
Cappellaro et al., 1994), la sua sintesi è indotta da un feromone prodotto
dal partner di mating opposto (Betz et al., 1978; Fehrenbacher et al.,
1978; Doi et al., 1979; Yanagishima, 1984). AGA1 è il gene che non ha
mostrato variabilità, infatti il 100% dei ceppi analizzati ha presentato un
amplicone di 1180 bp. Questo target molecolare rivela l’esistenza di una
assoluta stabilità di sequenza all’interno del gruppo di ceppi autoctoni
isolati da vini florizzati sardi.
DAN4 è localizzato sul cromosoma X e appartiene al gruppo di geni
DAN/TIR, che codificano per mannoproteine di parete, e vengono espressi
in condizioni di anaerobiosi (Sertil et al., 1997; Abramova et al., 2001;
Cohen et al., 2001). L’amplificazione di DAN4 ha generato 6 diversi
prodotti, di taglia compresa tra 1050 e 1600 bp (1050; 1200; 1250; 1400;
1450; 1600). La capacità di questo gene di caratterizzare i ceppi vinari
all’interno della popolazione analizzata è da considerare alta: infatti sono
stati ottenuti 6 diversi profili, tre dei quali a due bande. Per tale motivo,
l’attività di espansione e contrazione dei minisatelliti all’interno del gene
DAN4, consente di utilizzare il gene come marcatore molecolare per la
biotipizzazione all’interno della specie considerata (Marinangeli et al.,
2004).
HSP150 è localizzato, come DAN4, sul cromosoma X. HSP150 appartiene
al gruppo di geni che codificano per le “heat shock protein”, in particolare
codifica per una glicoproteina regolata da “heat stress”, O-glicosilata e
secreta nel mezzo di sviluppo del microrganismo (Russo et al., 1991).
L’amplificazione del gene ha fornito 1 solo prodotto di 890 bp. Perciò,
Pinna Claudia
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Studio dell’aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae
Tesi di Dottorato in Biotecnologie Microbiche Agroalimentari
Università degli Studi di Sassari