Studio dell'aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces ...

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tentativo di incrementare la massa cellulare del biofilm. I biofilm sono stati
raccolti dopo una settimana, filtrati e seccati in stufa. Il peso secco del
biofilm è stato determinato per ciascun ceppo e i valori sono riportati nella
figura sottostante.
0
M12 M23 V23 M25 M49 M46 M66 V30 V44 A9 A43 A51 M39 V19 V16 A28 A41 V80 V99 A68 V75
Figura 37 . Quantificazione del biofilm formato su superficie liquida. Il grafico mostra i valori,
espressi in grammi, del peso secco dei biofilm formati nell’interfaccia aria-liquido dai ceppi flor di
S. cerevisiae. L’ordine dei ceppi rispetta l’ordine crescente di dimensione delle zone ripetute del
gene FLO11.
Crescita invasiva e adesione all’agar
Per valutare le due componenti legate allo sviluppo invasivo, il
comportamento dei ceppi flor è stato analizzato sia su terreno ricco
agarizzato, sia su substrato costituito solo da acqua e agar al 2%. Tra i
ceppi cresciuti per tre giorni su YEPD sono state riscontrate notevoli
differenze di capacità di crescita invasiva che prescindono dalla
dimensione del gene FLO11 e dei domini ripetuti: i ceppi V80 e V99 pur
possedendo zone ripetute lunghe (3,1 Kb), non sono invasivi al pari del
ceppo S288c utilizzato come controllo negativo. Per i ceppi M12, M23 e
V23 che posseggono sequenze interne di piccola taglia (0,9 Kb per M12 e
M23 e 1,5 Kb per V23), l’intensità del fenomeno è risultata inferiore
rispetto a quella determinata per gli altri ceppi con sequenze di lunghezza
maggiore (fig.38). Nei ceppi V16, A28, A41, A68 e V75, per i quali sono
state trovate le maggiori taglie di FLO11, i lavaggi con l’acqua non hanno
asportato il materiale cellulare denotando una spiccata invasività delle
Pinna Claudia
Studio dell’aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae
Tesi di Dottorato in Biotecnologie Microbiche Agroalimentari
Università degli Studi di Sassari
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