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Formazione del mat cellulare La formazione del mat del ceppo parentale BY4742 e dei trasformanti BY- M23+, BY-V23+ e BY-A9+ è stata testata su YEPG allo 0,3% di agar, per consentire l’induzione di FLO11 sotto il controllo del promotore GAL1. In BY4742 l’incapacità di esprimere il gene FLO11 si traduceva in nella produzione di un mat privo di struttura e con margini lisci.I trasformanti, invece oltre formare mat di maggiori dimensioni rispetto al parentale, differenziavano una struttura complessa nella quale era possibile distinguere una parte centrale e dei raggi dal centro alla periferia del complesso multicellulare; inoltre i margini del mat apparivano frastagliati e privi di struttura (lisci) (fig.48). A B C D Figura 48 . Struttura del mat. BY4742 (A) BY-M23+ (B), BY- V23+ (C) e BY-A9+ (D). Pinna Claudia Studio dell’aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae Tesi di Dottorato in Biotecnologie Microbiche Agroalimentari Università degli Studi di Sassari 92
Identificazione La selezione di ceppi, i controlli di produzione, di commercializzazione e di utilizzo degli starter, così come la realizzazione ed il mantenimento di collezioni di ceppi autoctoni, implicano la necessità di poter differenziare tra loro i ceppi di S. cerevisiae. La differenziazione inizia proprio con la corretta identificazione della specie, che l’avvento degli strumenti molecolari ha reso più rapida e meno soggetta a controversie rispetto ai metodi tradizionali. Lo sviluppo dei metodi molecolari ha modificato in modo radicale le metodiche di identificazione, che sono attualmente basate sul confronto del DNA (nucleare o mitocondriale) di organismi da identificare con quello di microrganismi identificati, e permettono di raggiungere in tempi brevi risultati più affidabili. Infatti, i metodi di tassonomia classica, basati sull’analisi delle caratteristiche morfologiche, fisiologiche, biochimiche, modalità di riproduzione vegetativa e nella valutazione della presenza e persistenza degli aschi, numero e forma delle spore, che vengono comparate con quelle di organismi già identificati, risultano dispendiosi in termini di tempo e non sempre consentono di raggiungere l’obiettivo della corretta attribuzione della specie. I caratteri analizzati sono fortemente influenzati dallo stato fisiologico degli isolati, dalle condizioni colturali o da eventi mutazionali; in particolare questi ultimi possono avere un ruolo determinante nel caso in cui i caratteri considerati siano sotto controllo unigenico per cui è sufficiente una singola mutazione per modificare la Pinna Claudia Studio dell’aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae Tesi di Dottorato in Biotecnologie Microbiche Agroalimentari Università degli Studi di Sassari 93
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UNIONE EUROPEA Fondo Sociale Europe
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La Biodiversità dei ceppi flor La
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utilizzata per caratterizzare la mi
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Il vino nuovo viene conservato in b
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I meccanismi di adesione cellulare
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Il fenomeno di adesione è controll
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Entrambe le sequenze contengono una
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Puig S., Perez-Ortin J.E. (2000). E
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Sean P. Palecek, Archita S. Parikh
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expression of FLO1 in Saccharomyces
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Zara S, Farris GA, Budroni M, Bakal
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