Studio dell'aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces ...

I ceppi in esame hanno raggiunto valori di assorbanza nettamente
maggiori rispetto a quelli riportati in bibliografia per i ceppi aploidi e diploidi
di laboratorio (Reynolds & Fink, 2001). Nel grafico i ceppi sono riportati
secondo l’ordine crescente di dimensione delle zone intrageniche di
FLO11.
Nella prova condotta su terreno SC, per i ceppi M12 e M23, nei quali si ha
una lunghezza del gene di 3,2 Kb e zone interne di 900 bp, i valori di
assorbanza riscontrati sono stati tra i più alti; il ceppo V80, nel quale
FLO11 e le sequenze ripetute misurano 6,1 e 3,1 Kb rispettivamente,
possiede capacità adesive nettamente inferiori a quelle attese.
Nel grafico si può notare come le due curve a confronto, abbiano un
andamento simile ma non identico. Nella prova su terreno di florizzazione
sono stati ottenuti dei valori di assorbanza inferiori rispetto al test condotto
su SC. Questo era un risultato atteso considerando che in 48 ore, i ceppi
formano un biofilm sulla superficie del liquido e che i lavaggi con acqua
rimuovono le cellule che non aderiscono alla plastica. Non tutti i ceppi
hanno mostrato però lo stesso comportamento: infatti, M66, V30, V44,
A51, V19 e A28, in entrambe le condizioni, mostravano una spiccata
affinità nei confronti del polistirene. I valori di assorbanza rilevati su YNB +
etanolo per i ceppi M12, A43, V16 e V99, sono stati invece
particolarmente bassi. Ciò fa supporre, per questi ceppi, una maggiore
attitudine a formare biofilm sulla superficie piuttosto che interagire con il
polistirene.
Quantificazione del biofilm
I risultati ottenuti con l’analisi del potere filmogeno su terreno sintetico,
hanno evidenziato che ceppi diversi di S.cerevisiae possono formare
biofilm diversi sia per morfologia (fig.36 B), sia per spessore (fig.36 A).
Pinna Claudia
Studio dell’aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae
Tesi di Dottorato in Biotecnologie Microbiche Agroalimentari
Università degli Studi di Sassari
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