carlo cracco regole, rigore, rispetto - ReedGourmet

SoMMeLIer
In VIAggIo Con
L’oreno
DI ALeSSAnDro FrAnCeSCHInI
InSoLItA VertICALe ALLA SCoPertA DI un VIno AretIno
DALL’AnIMA VerSAtILe. CAPACe DI MoDIFICArSI neL CorSo
DegLI AnnI e DI ASSuMere nuoVe SFuMAture SenSorIALI
Il suo nome è quello del fiume che
attraversa la proprietà. L’azienda
che lo produce richiama, invece,
uno storico ponte che collega le
sponde dell’Arno tra Firenze e Arezzo.
L’oreno è certamente il vino più rappresentativo
della tenuta Sette Ponti,
sita all’interno di una delle tante zone
che animano il frastagliato universo
del Chianti, cioè quello della provincia
di Arezzo, senza dubbio meno nota e
mediaticamente importante di quella
136 / grAnDeCuCInA / gennAIo-FeBBrAIo 2013
“classica” (tra Firenze e Siena), culla
del tuscan wine forse più famoso al
mondo. e non è un caso se sugli altari
della critica nazionale e, soprattutto,
internazionale (basti citare il quinto
posto nella top Hundred della rivista
Wine Spectator, alla fine del 2006,
con il millesimo 2003) sia sempre
andato il vino meno legato, quanto
meno considerando la sua base
ampelografica, al vitigno principe del
luogo, vale a dire il Sangiovese.
Benché, infatti, anticamente, questo
territorio fosse considerato tra i più
vocati dell’intera regione (nel 1716, il
granduca di toscana denominò con
un bando questa zona “area vitivinicola
d’elezione”) e nonostante oggi
vi si possa produrre un vino-simbolo
qual è il Chianti, non è certamente per
merito di questa denominazione che
l’area continua a vantare consensi e
fama.
negli anni Cinquanta, le principesse
Margherita e Maria Cristina di Savoia
d’Aosta cedettero i terreni alla famiglia
Moretti e al condottiero dell’attuale
realtà, Antonio, la cui attività
spazia anche in altri settori, la moda
in particolare. Al momento, la tenuta
Sette Ponti è una azienda circondata
da 330 ettari di terreno, di cui 50
vitati, posizionati a circa 300 metri sul
livello del mare e composti in modo
eterogeneo da argilla, sabbia, calcare
e, naturalmente, dal tipico galestro.
Quattro i vini-vessillo: due legati al
Sangiovese, ossia il Chianti Vigna
di Pallino e il Crognolo (blend con
piccole quantità di Merlot e Cabernet
Sauvignon), l’Anni, bianco che unisce
Sauvignon Blanc e Viognier, infine, lui,
l’oreno. oggi, un classico supertuscan
che vede il Cabernet Sauvignon dominare
insieme a Merlot e Petit Verdot,