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G gastronomia Caffeina che passione! di Wanda Castelnuovo Basilea, città dal fascino sottile, tra le numerose e ammalianti proposte offre Basilea, città eclettica di origini romane e centro propulsore della cultura umanistica possedendo la più anti- un viaggio alla scoperta ca Università svizzera, è capace di delle cure e dei piaceri di intrigare il visitatore con il suo cuore ieri e di oggi all’insegna di una molecola seducente, cittadino ricco di storia, con i suoi musei dalle collezioni permanenti e temporanee di altissimo livello, con misteriosa e sconosciuta le complesse industrie chimiche Molecola di caffeina 30 GiG
famose in tutto il mondo, con il Reno strada maestra verso il mare del Nord e divertente e rinfrescante nastro d’acqua in cui farsi trasportare dalla corrente senza nuotare come fanno i Basilesi nella bella stagione e con altre infinite proposte per grandi e piccoli. Degno di nota, essendo la città posta al confine con due Stati, il fatto che prendendo un tram si arriva in Germania, mentre con un altro si giunge in Francia. Centro propulsore della chimica farmaceutica, Basilea vanta tra fine ‘800 e inizio ‘900 un personaggio singolare e dal grande spirito d’iniziativa, Fritz Hoffmann, fondatore nell’ottobre 1896 dell’Hoffmann-La Roche, che parte dalla produzione di un unico prodotto, l’Airol (cicatrizzante ad azione antisettica), un vero insuccesso per cui l’azienda fallisce dopo tre settimane. Dopo un anno, Hoffmann ritorna sul mercato con il tiocolo che stenta a decollare con conseguente grave crisi finanziaria. Modificata la formula galenica del tiocolo e trasformato da tavoletta in sciroppo con il nome di Sirolin, l’azienda miete successi: un esempio di vero capitano d’industria ben diverso come tempra da tanti pseudo-industriali di oggi apparentemente ricchi e spiritualmente poveri. All’inizio del XX secolo la Fritz Hoffmann-La Roche & Co. diventa di medie dimensioni e con la produzione di vitamine sintetiche negli anni 20 e 30 e soprattutto con la sintesi delle benzodiazepine o tranquillanti come il famoso Valium alla fine degli anni 50, si trasforma in una multinazionale. La tradizione chimico-farmaceutica di Basilea si esprime anche con un interessantissimo e straordinariamente ricco Museo di Farmacia (Pharmazie-Historisches Museum Basel, Totengässlein 3, 0041 61 2649111, www.pharmaziemuseum.ch, info@pharmaziemuseum.ch, Orari: da martedì a venerdì 10.00-18.00, sabato 10.00-17.00. Chiuso domeni- ca, lunedì e festivi). Tale museo - a un passo da Marktplatz, piazza centrale dove passano numerosissimi tram - si trova nell’antica dimora Zum Vorderen Sessel citata per la prima volta nel 1296 come bagno pubblico alimentato dalla sorgente Goldbrunnen all’interno del quartiere degli speziali. Verso il 1490 l’edificio è proprietà del tipografo Johannes Amerbach, capostipite di una famiglia di dotti, che vi installa la propria tipografia destinata a divenire ritrovo di un circolo di eruditi tra cui il famoso umanista Erasmo da Rotterdam (che vi risiede dal 1514 al 1516) e il medico GiG 31 gastronomia Thophrastus von Hohenheim - noto come l’alchimista Paracelso - che vi esercita la professione dal 1526 al 1527 e innova la farmacologia. Dal 1814 è sede della prima scuola pubblica femminile di Basilea, poi dal 1897 della Scuola Professionale femminile e dal 1917 al 2000 dell’Istituto Universitario di Farmacia. Dal 1924 ospita la collezione permanente di Josef Anton Häfliger, farmacista e professore di storia della farmacia, con prodotti farmaceutici, mobili e utensili di laboratorio, ceramiche, strumenti, libri riferiti sia alla storia della medicina, sia a quella cultura popolare che si è intersecata con Valentini Kaffee
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