Scarica PDF - Turismo Itinerante

gastronomia
Coffein in Sammlung
la farmacopea ufficiale.
Si tratta di una delle più interessanti
e ricche collezioni al mondo che ha
acquistato ulteriore prestigio grazie
all’ampliamento e all’apertura dell’Herbarium,
il negozio del Museo.
Data la pluralità delle curiosità presenti
la visita risulta molto intrigante
e oltre a rimedi organici e inorganici,
amuleti… si possono trovare notizie
strane anche per chi si è già interessato
di ‘medicina tradizionale’.
Tra le testimonianze delle cure del
passato ho trovato assolutamente
insolite e bizzarre le immaginette
da ingoiare. Si tratta di un foglio
della prima metà del XIX secolo con
stampate 50 immaginette (della grossezza
di un francobollo) della
Madonna di Einsiedeln (luogo sacro
legato a Meinrad, nobile eremita qui
giunto nel 835 e dove ha sede l’omonima
abbazia benedettina) dotate
secondo la credenza dello stesso potere
taumaturgico della celebre statua.
In caso di necessità venivano ingoiate
e la Chiesa ufficialmente chiudeva
un occhio su tale abitudine.
All’interno del Museo fino al 31
luglio 2012 è allestita Kickstart.
Coffein im blut (Caffeina nel
sangue), mostra temporanea che
ripercorre la storia del caffè e della
sua celeberrima molecola - dalla struttura
complessa e magniloquente - dal
momento in cui è stata conosciuta la
pianta come testimoniano antichi
testi di botanica: significativa la
pianta del caffè di Valentini con la
parola in più lingue.
32 GiG
Quante persone non hanno mai
avuto la caffeina nel sangue? Tale
alcaloide stupefacente è contenuto
non solo nel caffè e nel tè - bevande
che al loro ingresso in Occidente
erano considerate di lusso per divenire
ora beni di largo consumo - ma
anche nel cacao, nel mate, nel guaranà
e nella cola. Viene inoltre
aggiunto nelle bevande come la Coca-
Cola e in particolare negli Energy
Drink, nei cibi, nelle creme per la cellulite
e negli shampoo.
La caffeina è contenuta in molti farmaci
come il Saridon, analgesico
prodotto dalla Roche, ed è normalmente
usata in medicina e farmacia.
Tale sostanza è quindi onnipresente e
fa parte del nostro quotidiano: è solamente
uno strumento di piacere o ne
siamo dipendenti?
Nella mostra si possono ammirare la
sostanza pura cristallina e bianca
estratta chimicamente e i chicchi di
caffè da tostare: delle 60 specie del
genere Coffea della Famiglia delle
Rubiacee 25 sono le più commerciali
e solo quattro le più diffuse: la Coffea
Arabica, la Coffea Robusta, la
Coffea Liberica e la Coffea Excelsa.
Se importante è la selezione dei semi
per qualità, deducibile anche dal
colore che varia a seconda della zona
di provenienza, della specie botanica
e della conservazione (il giallo dei
vecchi raccolti di arabica naturali, il
bruno dei robusta, il verde dei nuovi
raccolti di arabica fino al blu dei
caffe' centro-americani lavati), lo
sono altrettanto la tostatura (fino a
qualche decennio fa fatta in casa
come testimoniano molti strumenti
presenti) e il sistema di estrazione.
Divertente il campionario di macinini
da caffè e di caffettiere dalle napoletane
a quelle elettriche: elegante la
Postadamer Boiler e altre che fanno
sognare tempi antichi in cui il caffè
era un rito.
Un’esposizione - corredata di conferenze,
dimostrazioni, degustazioni e
workshop - che ci fa riflettere e apre
gli occhi su un quotidiano spesso
sconosciuto.