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La storia affonda<br />
le sue radici nel<br />
1924. L’azienda<br />
è dotata di<br />
frantoio dal<br />
1948, ma,<br />
negli anni, ha<br />
apportato sempre<br />
innovazioni tecnologiche,<br />
fino alle ultime del 2008,<br />
pur restando legata alla<br />
tradizione rimanendo con<br />
ti, in nome di una alta qualità riconosciuta.<br />
Sono state utili, per questo, le degustazioni<br />
guidate, ma anche quelle “provocatorie”<br />
presso l’agorà al centro del padiglione,<br />
pensate proprio per sensibilizzare<br />
alla cultura del gusto e per stimolare nel<br />
visitatore l’interesse a conoscere, a saper<br />
distinguere, a rompere gli schemi e a sviluppare<br />
le sue potenzialità. Anche le singole<br />
aziende lo hanno capito, proponendo<br />
delle novità assolute: è il caso del fingerfood,<br />
abbinamento di olio con macedonia,<br />
ma anche purè, formaggi e altri prodotti<br />
tipici dei diversi territori. Un bel mezzo<br />
per avvicinare di più il visitatore all’assaggio,<br />
perché l’assaggio dell’olio “nudo” è,<br />
solitamente, poco coinvolgente per i non<br />
addetti ai lavori. Si è quindi proposto al<br />
potenziale consumatore ciò che abitualmente<br />
fa a casa, facendogli avere, allo<br />
stesso tempo, più consapevolezza sulle<br />
varie qualità degli oli e le diverse proprietà<br />
nutrizionali. Dato il forte successo, la<br />
formula sarà sicuramente ripetuta anche<br />
nelle prossime edizioni. Dal Sol è emersa<br />
la forte necessità dei produttori di avere<br />
nuove figure professionali ed etichette più<br />
simili a quelle che caratterizzano il mondo<br />
del vino, proprio per portare la “conoscenza”<br />
dell’olio direttamente al consumatore.<br />
Molta curiosità ha destato l’uso dell’olio<br />
extravergine di oliva nella cosmesi: una ricerca<br />
della naturalità che questo prezioso<br />
prodotto può garantire al 100%. La fiera di<br />
Verona è stata l’occasione, per l’<strong>Abruzzo</strong>,<br />
di fare il quadro del settore che conta oltre<br />
nove milioni di piante, con più di quaranta<br />
varietà coltivate per gran parte con metodi<br />
biologici, alcune delle quali rappresentano<br />
la base dei duecentocinquanta quintali<br />
di olio prodotti ogni anno, per il 90% di<br />
qualità extravergine di olive, che ne fanno<br />
TOMMASO MASCIANTONIO: IL TRAPPETO DI CAPRAFICO<br />
un impianto tradizionale con<br />
spremitura a freddo. Opera<br />
con la cura e la dedizione che<br />
solo l’esperienza fa nascere<br />
e, infatti, da sempre, le olive<br />
vengono lavorate in frantoio<br />
non appena tornano dal campo.<br />
Per prima cosa vengono<br />
defogliate e lavate, subito<br />
dopo inizia la frangitura<br />
nelle molazze in granito e la<br />
successiva gramolatura.<br />
la quinta regione in Italia per produzione.<br />
La nostra terra può vantare ben tre oli<br />
Dop, perché capaci di esaltare il<br />
binomio cultivar-territorio, in tre<br />
diverse zone di produzione all’interno<br />
della regione. Nella provincia<br />
di Pescara si coltiva, soprattutto,<br />
la varietà Dritta e la Toccolana,<br />
entrambe utilizzate per la Dop<br />
Aprutino Pescarese, la prima ad<br />
essere riconosciuta in Europa, già<br />
nel 1996. In provincia di Chieti c’è<br />
invece l’olio extravergine di oliva<br />
Dop Colline Teatine. Ultima<br />
nata è la Dop Pretuziano<br />
Colline Teramane, con<br />
le sue varietà locali Tortiglione<br />
e Castiglione e con<br />
l’apporto di Frantoio e Leccino. Di<br />
grande qualità anche la produzione<br />
aquilana.<br />
GLI OLI PREMIATI<br />
CATEGORIA OLI CON FRUTTATO LEGGERO<br />
GRAN MENZIONE<br />
AZ. AGRICOLA SANDRO DI GIACOMO<br />
PIANELLA (PESCARA)<br />
FRANTOIO ZAPPACOSTA<br />
BUCCHIANICO (CHIETI)<br />
TENUTA ZIMARINO<br />
VASTO (CHIETI)<br />
CATEGORIA OLI CON FRUTTATO INTENSO<br />
GRAN MENZIONE<br />
AZ. AGRICOLA TOMMASO MASCIANTONIO<br />
CASOLI (CHIETI)<br />
SPECIALE VINITALY E SOL 2011<br />
In basso Tommaso Masciantonio<br />
con Agnese Di Ciano.<br />
L’azienda è a Casoli (Chieti)<br />
UNO STIMOLO IN PIÙ<br />
Una selezione di<br />
prodotti<br />
dell’azienda<br />
Di Giacomo,<br />
che ha sede<br />
a Pianella<br />
(Pescara)<br />
«Il premio al Sol<br />
- ha commentato<br />
Sandro Di Giacomo,<br />
titolare<br />
dell’azienda e<br />
storico socio<br />
della Coldiretti -<br />
rappresenta una<br />
grande soddisfazione<br />
e ci spinge<br />
a fare sempre meglio.<br />
Due sono i<br />
canali usati per la<br />
commercializzazione:<br />
la vendita<br />
in azienda e nei<br />
mercati di Campagna<br />
amica».<br />
L'OLIO ZAPPACOSTA<br />
Il frantoio Zappacosta si prende<br />
cura della spremitura delle olive<br />
che viene effettuata con macchinari<br />
moderni, che svolgono attività<br />
lavorativa a ciclo continuo. Tutte le<br />
fasi di molitura vengono controllate<br />
passo passo per arrivare ad ottenere<br />
un olio di alta qualità.<br />
L’olio prodotto dal frantoio<br />
Zappacosta, a Bucchianico (Chieti)<br />
Maggio / Giugno 2011<br />
<strong>Abruzzo</strong>MAGAZINE 91