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La storia affonda
le sue radici nel
1924. L’azienda
è dotata di
frantoio dal
1948, ma,
negli anni, ha
apportato sempre
innovazioni tecnologiche,
fino alle ultime del 2008,
pur restando legata alla
tradizione rimanendo con
ti, in nome di una alta qualità riconosciuta.
Sono state utili, per questo, le degustazioni
guidate, ma anche quelle “provocatorie”
presso l’agorà al centro del padiglione,
pensate proprio per sensibilizzare
alla cultura del gusto e per stimolare nel
visitatore l’interesse a conoscere, a saper
distinguere, a rompere gli schemi e a sviluppare
le sue potenzialità. Anche le singole
aziende lo hanno capito, proponendo
delle novità assolute: è il caso del fingerfood,
abbinamento di olio con macedonia,
ma anche purè, formaggi e altri prodotti
tipici dei diversi territori. Un bel mezzo
per avvicinare di più il visitatore all’assaggio,
perché l’assaggio dell’olio “nudo” è,
solitamente, poco coinvolgente per i non
addetti ai lavori. Si è quindi proposto al
potenziale consumatore ciò che abitualmente
fa a casa, facendogli avere, allo
stesso tempo, più consapevolezza sulle
varie qualità degli oli e le diverse proprietà
nutrizionali. Dato il forte successo, la
formula sarà sicuramente ripetuta anche
nelle prossime edizioni. Dal Sol è emersa
la forte necessità dei produttori di avere
nuove figure professionali ed etichette più
simili a quelle che caratterizzano il mondo
del vino, proprio per portare la “conoscenza”
dell’olio direttamente al consumatore.
Molta curiosità ha destato l’uso dell’olio
extravergine di oliva nella cosmesi: una ricerca
della naturalità che questo prezioso
prodotto può garantire al 100%. La fiera di
Verona è stata l’occasione, per l’Abruzzo,
di fare il quadro del settore che conta oltre
nove milioni di piante, con più di quaranta
varietà coltivate per gran parte con metodi
biologici, alcune delle quali rappresentano
la base dei duecentocinquanta quintali
di olio prodotti ogni anno, per il 90% di
qualità extravergine di olive, che ne fanno
TOMMASO MASCIANTONIO: IL TRAPPETO DI CAPRAFICO
un impianto tradizionale con
spremitura a freddo. Opera
con la cura e la dedizione che
solo l’esperienza fa nascere
e, infatti, da sempre, le olive
vengono lavorate in frantoio
non appena tornano dal campo.
Per prima cosa vengono
defogliate e lavate, subito
dopo inizia la frangitura
nelle molazze in granito e la
successiva gramolatura.
la quinta regione in Italia per produzione.
La nostra terra può vantare ben tre oli
Dop, perché capaci di esaltare il
binomio cultivar-territorio, in tre
diverse zone di produzione all’interno
della regione. Nella provincia
di Pescara si coltiva, soprattutto,
la varietà Dritta e la Toccolana,
entrambe utilizzate per la Dop
Aprutino Pescarese, la prima ad
essere riconosciuta in Europa, già
nel 1996. In provincia di Chieti c’è
invece l’olio extravergine di oliva
Dop Colline Teatine. Ultima
nata è la Dop Pretuziano
Colline Teramane, con
le sue varietà locali Tortiglione
e Castiglione e con
l’apporto di Frantoio e Leccino. Di
grande qualità anche la produzione
aquilana.
GLI OLI PREMIATI
CATEGORIA OLI CON FRUTTATO LEGGERO
GRAN MENZIONE
AZ. AGRICOLA SANDRO DI GIACOMO
PIANELLA (PESCARA)
FRANTOIO ZAPPACOSTA
BUCCHIANICO (CHIETI)
TENUTA ZIMARINO
VASTO (CHIETI)
CATEGORIA OLI CON FRUTTATO INTENSO
GRAN MENZIONE
AZ. AGRICOLA TOMMASO MASCIANTONIO
CASOLI (CHIETI)
SPECIALE VINITALY E SOL 2011
In basso Tommaso Masciantonio
con Agnese Di Ciano.
L’azienda è a Casoli (Chieti)
UNO STIMOLO IN PIÙ
Una selezione di
prodotti
dell’azienda
Di Giacomo,
che ha sede
a Pianella
(Pescara)
«Il premio al Sol
- ha commentato
Sandro Di Giacomo,
titolare
dell’azienda e
storico socio
della Coldiretti -
rappresenta una
grande soddisfazione
e ci spinge
a fare sempre meglio.
Due sono i
canali usati per la
commercializzazione:
la vendita
in azienda e nei
mercati di Campagna
amica».
L'OLIO ZAPPACOSTA
Il frantoio Zappacosta si prende
cura della spremitura delle olive
che viene effettuata con macchinari
moderni, che svolgono attività
lavorativa a ciclo continuo. Tutte le
fasi di molitura vengono controllate
passo passo per arrivare ad ottenere
un olio di alta qualità.
L’olio prodotto dal frantoio
Zappacosta, a Bucchianico (Chieti)
Maggio / Giugno 2011
AbruzzoMAGAZINE 91