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La storia affonda<br />

le sue radici nel<br />

1924. L’azienda<br />

è dotata di<br />

frantoio dal<br />

1948, ma,<br />

negli anni, ha<br />

apportato sempre<br />

innovazioni tecnologiche,<br />

fino alle ultime del 2008,<br />

pur restando legata alla<br />

tradizione rimanendo con<br />

ti, in nome di una alta qualità riconosciuta.<br />

Sono state utili, per questo, le degustazioni<br />

guidate, ma anche quelle “provocatorie”<br />

presso l’agorà al centro del padiglione,<br />

pensate proprio per sensibilizzare<br />

alla cultura del gusto e per stimolare nel<br />

visitatore l’interesse a conoscere, a saper<br />

distinguere, a rompere gli schemi e a sviluppare<br />

le sue potenzialità. Anche le singole<br />

aziende lo hanno capito, proponendo<br />

delle novità assolute: è il caso del fingerfood,<br />

abbinamento di olio con macedonia,<br />

ma anche purè, formaggi e altri prodotti<br />

tipici dei diversi territori. Un bel mezzo<br />

per avvicinare di più il visitatore all’assaggio,<br />

perché l’assaggio dell’olio “nudo” è,<br />

solitamente, poco coinvolgente per i non<br />

addetti ai lavori. Si è quindi proposto al<br />

potenziale consumatore ciò che abitualmente<br />

fa a casa, facendogli avere, allo<br />

stesso tempo, più consapevolezza sulle<br />

varie qualità degli oli e le diverse proprietà<br />

nutrizionali. Dato il forte successo, la<br />

formula sarà sicuramente ripetuta anche<br />

nelle prossime edizioni. Dal Sol è emersa<br />

la forte necessità dei produttori di avere<br />

nuove figure professionali ed etichette più<br />

simili a quelle che caratterizzano il mondo<br />

del vino, proprio per portare la “conoscenza”<br />

dell’olio direttamente al consumatore.<br />

Molta curiosità ha destato l’uso dell’olio<br />

extravergine di oliva nella cosmesi: una ricerca<br />

della naturalità che questo prezioso<br />

prodotto può garantire al 100%. La fiera di<br />

Verona è stata l’occasione, per l’<strong>Abruzzo</strong>,<br />

di fare il quadro del settore che conta oltre<br />

nove milioni di piante, con più di quaranta<br />

varietà coltivate per gran parte con metodi<br />

biologici, alcune delle quali rappresentano<br />

la base dei duecentocinquanta quintali<br />

di olio prodotti ogni anno, per il 90% di<br />

qualità extravergine di olive, che ne fanno<br />

TOMMASO MASCIANTONIO: IL TRAPPETO DI CAPRAFICO<br />

un impianto tradizionale con<br />

spremitura a freddo. Opera<br />

con la cura e la dedizione che<br />

solo l’esperienza fa nascere<br />

e, infatti, da sempre, le olive<br />

vengono lavorate in frantoio<br />

non appena tornano dal campo.<br />

Per prima cosa vengono<br />

defogliate e lavate, subito<br />

dopo inizia la frangitura<br />

nelle molazze in granito e la<br />

successiva gramolatura.<br />

la quinta regione in Italia per produzione.<br />

La nostra terra può vantare ben tre oli<br />

Dop, perché capaci di esaltare il<br />

binomio cultivar-territorio, in tre<br />

diverse zone di produzione all’interno<br />

della regione. Nella provincia<br />

di Pescara si coltiva, soprattutto,<br />

la varietà Dritta e la Toccolana,<br />

entrambe utilizzate per la Dop<br />

Aprutino Pescarese, la prima ad<br />

essere riconosciuta in Europa, già<br />

nel 1996. In provincia di Chieti c’è<br />

invece l’olio extravergine di oliva<br />

Dop Colline Teatine. Ultima<br />

nata è la Dop Pretuziano<br />

Colline Teramane, con<br />

le sue varietà locali Tortiglione<br />

e Castiglione e con<br />

l’apporto di Frantoio e Leccino. Di<br />

grande qualità anche la produzione<br />

aquilana.<br />

GLI OLI PREMIATI<br />

CATEGORIA OLI CON FRUTTATO LEGGERO<br />

GRAN MENZIONE<br />

AZ. AGRICOLA SANDRO DI GIACOMO<br />

PIANELLA (PESCARA)<br />

FRANTOIO ZAPPACOSTA<br />

BUCCHIANICO (CHIETI)<br />

TENUTA ZIMARINO<br />

VASTO (CHIETI)<br />

CATEGORIA OLI CON FRUTTATO INTENSO<br />

GRAN MENZIONE<br />

AZ. AGRICOLA TOMMASO MASCIANTONIO<br />

CASOLI (CHIETI)<br />

SPECIALE VINITALY E SOL 2011<br />

In basso Tommaso Masciantonio<br />

con Agnese Di Ciano.<br />

L’azienda è a Casoli (Chieti)<br />

UNO STIMOLO IN PIÙ<br />

Una selezione di<br />

prodotti<br />

dell’azienda<br />

Di Giacomo,<br />

che ha sede<br />

a Pianella<br />

(Pescara)<br />

«Il premio al Sol<br />

- ha commentato<br />

Sandro Di Giacomo,<br />

titolare<br />

dell’azienda e<br />

storico socio<br />

della Coldiretti -<br />

rappresenta una<br />

grande soddisfazione<br />

e ci spinge<br />

a fare sempre meglio.<br />

Due sono i<br />

canali usati per la<br />

commercializzazione:<br />

la vendita<br />

in azienda e nei<br />

mercati di Campagna<br />

amica».<br />

L'OLIO ZAPPACOSTA<br />

Il frantoio Zappacosta si prende<br />

cura della spremitura delle olive<br />

che viene effettuata con macchinari<br />

moderni, che svolgono attività<br />

lavorativa a ciclo continuo. Tutte le<br />

fasi di molitura vengono controllate<br />

passo passo per arrivare ad ottenere<br />

un olio di alta qualità.<br />

L’olio prodotto dal frantoio<br />

Zappacosta, a Bucchianico (Chieti)<br />

Maggio / Giugno 2011<br />

<strong>Abruzzo</strong>MAGAZINE 91

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