Via da Brindisi il Blog di Gianfranco Perri

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Antonio Tasco... ai fornelli Quando Antonio m’invito a integrare il gruppo, accettando l'invito con entusiasmo da quest'altra parte dell'óceano dove ancora risiedo la maggior parte del tempo, mi preoccupai di sottolineare che la mia partecipazione sarebbe stata solo a titolo di “...buona forchetta brindisina” non avendo io una grande “esperienza” pratica ai fornelli... Ebbene quell'esperienza non l'ho certo acquisita in così breve tempo, ma posso assicurare che la tentazione di accendere i fornelli non ha tardato molto a farsi insistente, soprattutto per l'incredibile qualità pedagogica che ha Antonio nel presentare, descrivere, ricettare e commentare i suoi piatti, ...e i risultati delle prime prove sono stati, a dir meno, promettenti, nonostante spesso condizionati dalla non sempre accettabile qualità delle materie prime, che per molti dei piatti sono purtroppo totalmente assenti in molti dei paesi di questo lontano continente americano. Ma quello che più d'ogni cosa mi ha veramente meravigliato e strabiliato é il numero incredibilmente elevato di ricette e piatti prelibati che continua a ingrossarsi giorno a giorno. Il numero delle ricette postate, tutte rigorosamente accompagnate e testimoniate da una fotografia, aveva raggiunto una cifra così elevata che mi sono offerto di aiutare a organizzare lárchivio del gruppo, per in qualche modo facilitarne la consultazione. E così abbiamo creato un totale di 12 album: Pasta – Altri primi – Risotti – Pesci – Crostacei e molluschi- Carni – Verdure contorni e insalate – Fritture fritte e frittate – Pizze focacce e puddiche – Conserve – Dolci – Cocktails. L'album re del gruppo é naturalmente quello della “Pasta” con l'incredibile numero di più di 150 piatti, ...a oggi! Però non si tratta di solo ricette ma, come spesso succede nei buoni gruppi Fb, sono i commenti di tanti membri, cuochi e buone forchette, ciò che più valorizza il contenuto di ogni singolo post. E non é solo Antonio a inserire piatti e ricette, tutti gli aderenti possono inserire le proprie ricette e le proprie esperienze culinarie: una vera palestra di cultura “culinaria e brindisina” ... veramente entusiasmante... e ... stuzzicante. Buone feste e... Buon appetito! Chi è interessato può consultare il libro online, e lo si può anche scaricare gratuitamente: http://issuu.com/gianfrancoperri/docs/ah__la_pasta Per chi invece volesse acquistarne una copia cartacea in bella veste tipografica questo è il link: http://www.lulu.com/shop/gianfranco-perri-and-antonio-tasco/ah-lapasta/paperback/product-21843713.html 117
Ah! LA PASTA 100 ricette di Antonio Tasco Indice 1. CANNELLONI FRESCHI RIPIENI DI RICOTTA - 2. CAVATELLI CON LA RICOTTA FORTE (ASKANTI) - 3. CAVATELLI COZZE E FAGIOLI - 4. DELIZIE DELL'ADRIATICO AL CARTOCCIO - 5. FARFALLE AL SALMONE - 6. FETTUCCINE CON CARCIOFI E GAMBERI - 7. FETTUCCINE CON FUNGHI E SALCICCIA - 8. FETTUCCINE CON GRANCHI PELOSI (CU LI CAURI PILUSI) - 9. FUSILLI CON VERDURE - 10. GARGANELLI AL FORNO CON CARFIOFI - 11. GARGANELLI ALL'ARRABBIATA - 12. LASAGNE AI QUATTRO FORMAGGI - 13. LASAGNE AL FORNO - 14. LI BUCATINI ALLA MATRICIANA - 15. LINGUINE AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO - 16. LINGUINE ALLA GALLIPOLINA - 17. LINGUINE CON CODA DI PESCATRICE - 18. LINGUINE CON DATTERI - 19. LINGUINE CON GAMBERI E FILETTO DI TRIGLIA - 20. LINGUINE CON MELANZANE FRITTE - 21. LINGUINE CON SEPPIE - 22. MEZZE MANICHE ALLA CHECCA - 23. MEZZE MANICHE CALAMARATE - 24. MEZZE MANICHE COI FIORI DI ZUCCA - 25. ORECCHIETTE AL CARTOCCIO - 26. ORECCHIETTE ALLA PUGLIESE - 27. ORECCHIETTE AL RAGÚ (CU LU SUGU) - 28. ORECCHIETTE AL SUGO CON RICOTTA FORTE - 29. ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE - 30. ORECCHIETTE FAGIOLI E COZZE. 31. ORECCHIETTE GAMBERI E CARCIOFI - 32. PACCHERI AI FRUTTI DI MARE - 33. PACCHERI AL RAGÚ NAPOLETANO - 34. PACCHERI CON PESCATRICE - 35. PACCHERI CON SCAMPI - 36. PACCHERI CON SUGO DI CALAMARI - 37. PACCHERI CON VONGOLE E ZUCCHINE - 38. PACCHERI MARE E MONTI - 39. PACCHERI RIPIENI DI TONNO - 40. PAPPARDELLE ALLO SCOGLIO - 41. PAPPARDELLE CON ASPARAGI E GAMBERI - 42. PAPPARDELLE CON FUNGHI E SALCICCIA - 43. PAPPARDELLE CON GLI SCAMPI - 44. PAPARDELLE CON SPECK E FUNGHI PORCINI - 45. PASTA AL FORNO BRINDISINA - 46. PASTA AL FORNO BRINDISINA (VARIANTE) - 47. PASTA ALLA CREMA DI MELANZANE - 48. PASTA ALLA NORMA - 49. PASTA ALLA SCIABICOTA - 50. PASTA CICIRI E TRIA - 51. PASTA E CECI (CU LI CICIRI) - 52. PASTA E CECI (INZUPPATI) - 53. PASTA E FAGIOLI (BORLOTTI) - 54. PASTA E FAGIOLI (CANNELLINI) - 55. PASTA E FAVE - 56. PASTA E LENTICCHE - 57. PASTA E PATATE - 58. PENNE AI QUATTRO FORMAGGI - 59. PENNE AL FORNO CON FAGIOLINI E PROVOLONE - 60. PENNE ALLA LAURA - 61. PENNE ALLA TARANTELLA - 62. PENNE CON I CARCIOFI - 63. PENNE CON IL RAGÚ DI SALCICCIA - 64. PENNE CON SALMONE E VODKA - 65. PIZZOCCHERI CON PANCETTA E STRACHINO - 66. SPAGHETTI ALLA CARBONARA - 67. SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI MARE - 68. SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA - 69. SPAGHETTI ALLA MARINARA - 70. SPAGHETTI ALLA PIZZAIOLA - 71. SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA - 72. SPAGHETTI ALLA SCIABICOTA - 73. SPAGHETTI ALLE VONGOLE - 74. SPAGHETTI ALLE VONGOLE AL CARTOCCIO - 75. SPAGHETTI ALLO SPECK - 76. SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA - 77. SPAGHETTI AL TONNO IN BIANCO - 78. SPAGHETTI CACIO E PEPE - 79. SPAGHETTI CON ACCIUGHE E PAN GRATTATO - 80. SPAGHETTI CON CALAMARI - 81. SPAGHETTI CON COZZE PATELLE - 82. SPAGHETTI CON FAGIOLINI E CACIO RICOTTA - 83. SPAGHETTI CON GAMBERI E RUCOLA - 84. SPAGHETTI CON MOLLICA DI PANE - 85. SPAGHETTI CON NOCI - 86. SPAGHETTI CON POLPO AL POMODORO - 87. SPAGHETTI CON POLPO IN BIANCO - 88. SPAGHETTI CON RICCI DI MARE - 89. SPAGHETTI CON VERDURE GRIGLIATE - 90. STROZZAPRETI AL SUGO CON POLPO - 91. TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE - 92. TAGLIATELLE MARI E MONTI - 93. TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON FUNGHI - 94. TUBETTINI ALLA SCIABBICOTA - 95. TUBETTINI CON LE COZZE - 96. ZITI AL FORNO CON MELANZANE - 97. ZITI AL FORNO CON SALCICCIA - 98. ZITI ALLA GENOVESE - 99. ZITI ALLA SANGIOVANNIELLO - 100. ZITI CON I CAVOLI (CU LI MUGNULI) gianfrancoperri@gmail.com 5 Dicembre 2014 118
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