Via da Brindisi il Blog di Gianfranco Perri

E veniamo al dunque, veniamo alla qualità e alla varietà dell'offerta negli Starbuks. Ebbene in
quanto a varietà, niente di cui lamentarsi, anzi -per i miei gusti- ce n'è decisamente troppa. E
la qualità?
Mio figlio che abita a San Francisco e che è un patito del caffè espresso -lui stesso ogni sabato
tosta il caffè, che poi preparerà e berrà a casa sua durante la settimana, dopo aver miscelato i
chicchi verdi provenienti da minimo tre o quattro tipi di caffè, rigorosamente preselezionati- è
assolutamente convinto che il caffè espresso che si serve in Starbuks è di una qualità scadente,
e non solo a confronto di un espresso preparato a casa sua o di uno servito in un buon bar
italiano, ma anche a confronto di un buon espresso servito in una delle, ormai molte e
abbastanza diffuse in California, caffetterie che lui conosce in San Francisco e dintorni: È vero,
lo confermo, ho avuto modo di comprovarlo con lui in più d’una occasione, a San Francisco e
in molti altri luoghi californiani e anche in alcuni altri stati nordamericani.
Io però sarei un po’ più indulgente con Starbuks a proposito della qualità del suo caffè
espresso, se non altro in profondo riconoscimento al suo indubbio e assolutamente
determinante contributo alla diffusione della cultura del buon caffè in tutta l’America: senza
Starbuks, ne sono assolutamente convinto, in America non sarebbero mai sorti gli ormai
numerosi e sempre più diffusi caffè di ottima qualità… prezzo a parte!
Tanto per spiegarmi meglio: io non prenderei mai un espresso di Starbuks al posto di un
“buon espresso” di un bar italiano, ma negli Stati Uniti, se non ho a portata di mano una delle
buone caffetterie di cui commentavo prima, allora un caffè Starbuks -probabilmente molto
vicino- mi appaga la voglia in una maniera, direi, quasi sempre accettabile. E in un qualsiasi
altro paese del mondo, americano, asiatico, oceanico, africano ed europeo, uno Starbuks può
addirittura rappresentare una salvazione, all’ora di voler bere un caffè dopo pranzo o un
cappuccino a colazione. Direi, insomma, che la qualità Starbuks è sempre e comunque una
garanzia -utilissima in tanti posti della terra fuori d’Italia- che la qualità del caffè non scenda al
disotto di una determinata linea rossa!
Ma ritorniamo all’origine di questo scritto, alla notizia cioè della prevista apertura del primo
bar Starbuks in Italia e alla domanda: come andrà a finire? La mia risposta? Chissà! Dipende! A
Milano? Una città moderna, europea oltre che italiana, con tanti turisti, con tanti giovani e con
tanti stranieri? Eventualmente potrà andare a finir bene… forse! Ma “si”, probabilmente “si”,
se lo si vuol presumere dalla personalità del “personaggio” Howard Shultz.
Schultz, infatti, al quale lo straordinario successo non ha certo offuscato l’intelligenza, ha
recentemente dichiarato: «Il primo Starbucks italiano, renderà omaggio alla cultura italiana,
avrà un bancone come nei bar italiani e servirà una miscela di caffè creata apposta per i gusti
italiani. Sarà un classico, dinamico ed elegante caffè Starbucks, ma in termini di esperienza, di
atmosfera e di design, si noterà subito il profondo rispetto che nutriamo nei confronti del
popolo italiano e della sua cultura del caffè. Starbucks non arriva in Italia con la pretesa di
insegnare a tostare il caffè o a preparare e a consumare un espresso, ma ci arriva con grande
umiltà per presentare la nostra interpretazione dell’esperienza del caffè, la cui componente
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