Via da Brindisi il Blog di Gianfranco Perri

Negli anni ’60 Starbuks avrebbe scelto Brindisi per il suo primo caffè in Italia
È di questi giorni la notizia che la mondialmente famosa società di Seattle -quella degli oggi
23.768 Caffè aperti in tutto il mondo, di cui 2.705 en Europa- ha finalmente deciso di sbarcare
“timidamente” in Italia e di aprire, il prossimo anno, il suo primo locale Starbuks a Milano:
come andrà a finire?
La decisione della società statunitense -il primo Starkuks aprì il 30 marzo del 1971 a Seattle- è
maturata dopo nientepopodimeno che 33 anni da quando, nel 1983, il suo amministratore e
ispiratore Howard Schultz decise d’intraprendere l’avventura, dopo aver visitato proprio
Milano, rimanendo colpito e intrigato dallo scoprire che in uno stesso isolato erano aperti due
o tre o anche più bar: non riusciva a spiegarsi il perché di quel “fenomeno” e decise di
osservarlo meglio e da vicino, per studiarne a fondo le peculiarità… e così scoprì un sacco di
cose interessanti.
Innanzitutto scoprì la grande qualità ed il pregio enorme di una buona tazza di caffè
“espresso” -o, e perché no, anche di cappuccino- servita al bar. Cosa, quella, che in effetti non
richiedeva grandissime doti di osservatore, visto che lui era un americano degli Stati Uniti, un
paese in cui -all’epoca- un caffè altro non era che un bicchierone d’acqua calda marrone, quasi
sempre servito in un contenitore di cartone con coperchio di plastica, insapore ed inodore,
dall’unico pregio di poter servire da scaldamani in una fredda giornata invernale.
Ma quella evidente ed ottima qualità, del caffè italiano o del cappuccino, non era per sé
sufficiente a giustificare quella peculiarità che più d’ogni altra cosa gli aveva suscitato tanta
curiosità: perché tanti Caffè così vicini l’uno all’altro, un fenomeno di fatto diffuso in tutti i
quartieri di Milano e… fece presto a scoprirlo, in tutte le città, paesi e paesini d’Italia.
Scoprì quindi qualcos’altro: un
semplice “espresso” -in Italia un caffè
deve essere sempre “espresso” cioè
preparato velocemente e sul
momento- può avere un gran
numero di varianti: ristretto, lungo,
macchiato -con latte caldo o latte
freddo o con la panna-, freddo o in
granita, decaffeinato, corretto -con
grappa o magari con sambuca-,
eccetera. Oggi avrebbe anche
scoperto l’espressino, il marocchino,
il ghiacciato e quant’altro… ma
questa d’oggi è, diciamo,
probabilmente solo moda.
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