Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
CARPACIO VAN VENKEL MET ROZE POMPELMOES<br />
20 min. Moeilijkheidsgraad budget 4 pers.<br />
• 1 venkel<br />
• Loof van witte selder<br />
• 1 roze pompelmoes<br />
• 1 Granny Smith-appel<br />
• ½ komkommer<br />
• 5 eetlepels<br />
druivenpitolie<br />
• 1 eetlepel honing<br />
• Peper<br />
• Zout<br />
1. Schil de pompelmoes en snij hem in partjes. Vang<br />
het sap op.<br />
2. Bereid een vinaigrette met 1 dl pompelmoessap,<br />
1 dl druivenpitolie en 1 eetlepel honing. Naar smaak<br />
bijkruiden met peper en zout.<br />
3. Snij de Granny Smith in zeer fijne blokjes en bewaar<br />
ze in ijswater. Snij de komkommer en de venkel<br />
in zeer fijne schijfjes met behulp van een mandoline.<br />
4. Schik de venkelschijfjes op een bord en besprenkel<br />
ze met de vinaigrette. Versier met de appel-<br />
blokjes, pompelmoespartjes, het selderloof en de<br />
komkommer.<br />
5. Koel opdienen als voorgerecht.<br />
Tip: het is niet nodig de appel te schillen (op voorwaarde<br />
dat je hem grondig spoelt): de groene toets<br />
van de schil zal voor een mooi effect zorgen.<br />
Bevat per portie:<br />
226 kcal - 6 g eiwit - 12,7 g vet - 22 g koolhydraten<br />
Wijntip: Southbank sauvignon, Nieuw-Zeeland.<br />
Deze zeer aromatische wijnstok voelt zich thuis in Oceanië. Zwemen van witte bloemen, tropische<br />
vruchten, kruisbes. Een frisse en zeer aromatische witte wijn.<br />
37
Change language