Delhaize magazine maart - april 2013

More documents

Recommendations

Info

62 Ham, een mooie geschiedenis uit onze streek Het recept werd uitgevonden door de Galliërs en overgenomen en aangepast door de Germanen, Iberiërs en Romeinen. De ham was immens populair in de middeleeuwen en we vinden hem dan ook terug op bepaalde kerkramen van de Notre-Dame van Parijs en de basiliek van Saint-Denis. In 1793 stelt de ‘Tableau du Maximum’, een officieel document waarin de maximumprijzen van eetwaren vastgelegd waren, dat er gekookte ham verkocht wordt in de omgeving van Parijs. (bron: Agefaforia, http://www.decouverte-industries-alimentaires.com)
VAN LEVERANCIER TOT BORD by Delhaize Voor Hamboerke, onze leverancier van de taste of Inspirations-beenham, is ham een familiekwestie De fabriek is gevestigd in Lokeren, met de productie-installaties die zich uitstrekken over maar liefst 7.000 m². De onderneming telt 45 werknemers met een passie voor de bereiding van kwaliteitsham met een uitzonderlijke smaak. Sinds de oprichting in 1980 heeft vader Wilssens, slager van opleiding, de touwtjes in handen en wordt hij bijgestaan door zijn echtgenote, Lydia De Backer, hun zoon Sven, voor de commerciële kant van de zaak en de ontwikkeling van de producten, en hun dochter Lien, specialiste in biochemie en voedingstechnologie. We zijn nu bijna 35 jaar verder en de methodes zijn nog steeds niet gewijzigd. In een gesloten circuit Om uiteindelijk een heerlijk afgewerkt product te bekomen, hebben we in de eerste plaats vlees van de beste kwaliteit nodig. Daarom is de ambachtelijke beenham voor het merk taste of Inspirations van Delhaize afkomstig van een gesloten circuit dat bijzondere voorwaarden in acht neemt: de onderneming blijft trouw aan een klein aantal leveranciers, verspreid over gans België, die zijn filosofie delen; de varkens worden gevoed met graan, beschikken over een mooie leefruimte, worden niet behandeld met antibiotica en worden op een respectvolle manier vervoerd en geslacht. Dit wordt geëist omdat het vlees van het varken beter is wanneer het dier niet onder stress staat. … en een gecontroleerd circuit Elke fase van het proces wordt nauwkeurig in Beenham bereid met respect voor traditie de gaten gehouden door de onafhankelijke controle-instantie Quality Control. Er wordt niets aan het toeval overgelaten: de voeding, het water, het vlees, de verpakking, de koelcellen, de productie-installaties, de verpakkingsinstallaties… De onderneming en zijn leveranciers ondergaan meerdere keren per jaar strikte controles, soms onverwacht, soms aangekondigd. Tijd nemen Het vlees van de bil van het varken wordt gepekeld met een injectiesysteem via de aders. Alles gebeurt met de hand op een volledig ambachtelijke manier, zoals de traditie het vereist. De ham wordt getrommeld om de spieren aan elkaar te hechten en mooie plakjes te kunnen snijden. Hij wordt eveneens gevormd en samengedrukt alvorens de kookfase van start gaat. Het volledige proces neemt enkele weken in beslag. En het is precies dankzij dit langzame tempo dat alle aroma’s tot hun recht kunnen komen en de ham zijn authentieke smaak kan behouden. Een erg eenvoudige suggestie Op zoek naar een origineel voorgerecht? Serveer een carpaccio van de taste of Inspirations-ham, vergezeld van enkele blaadjes rucola, een scheutje extra vierge olijfolie, kleine blaadjes basilicum en geroosterde pijnboompitten… Met een beetje lekker vers brood is dit een waar genot! Tip: haal de ham 10 minuten voor de bereiding of de maaltijd uit de koelkast; op kamertemperatuur smaakt ham nog beter. Stephan Van Den Nest, aankoper vleeswaren bij Delhaize Om uiteindelijk een heerlijk afgewerkt product te bekomen, is de ambachtelijke beenham van het merk taste of Inspirations van Delhaize afkomstig van een gesloten circuit dat bijzondere voorwaarden in acht neemt. 63
Page 2 and 3:
natuurlijke antioxidanten puur sap
Page 4 and 5:
4 INHOUD
Page 7 and 8:
De beste a ro m a ’s in elk seizo
Page 9 and 10:
OMELET MET MUNT EN RICOTTA • 12 e
Page 11 and 12: GESTOOMDE JONGE GROENTEN EN KRUIDEN
Page 13 and 14: Komkommer Dit is een universele gro
Page 15: Tomaat De tomaat is net zoals goud
Page 18 and 19: 18 VAN EIGEN BODEM by Delhaize zo n
Page 20 and 21: 20 20 VAN EIGEN BODEM by Delhaize S
Page 23 and 24: Paaszondag is traditioneel een fees
Page 25 and 26: Pasen in Rusland PASHKA 40 min. moe
Page 27: Pasen in Israël PASEN by Delhaize
Page 30 and 31: 30 Biertip: Duvel. Er zijn 90 dagen
Page 32 and 33: Het merk Delhaize. De kwaliteit van
Page 34 and 35: NIEUW 33cl & Hersluitbaar 2 smaken
Page 36 and 37: 36 MEER VARIATIE by Delhaize Wij ge
Page 38 and 39: Haar toekomst begint vandaag. Als m
Page 40 and 41: 40 RECEPTFICHE Scones
Page 42 and 43: 42 WERELDKEUKEN by Delhaize frietje
Page 44 and 45: 44 WERELDKEUKEN by Delhaize FISH PI
Page 46 and 47: TRENDS by Delhaize 46 Siropen in de
Page 48 and 49: TRENDS by Delhaize 48 GEKARAMELISEE
Page 51 and 52: Het is één van de oudste wijnstre
Page 53 and 54: VIER MET ONS ONZE 150 e VERJAARDAG
Page 55 and 56: Studenten hun geliefde bolognaisesa
Page 57 and 58: De geneugten van risotto Wanneer he
Page 61: IN DE KIJKER by Delhaize Groentesap
Page 65 and 66: RECEPTFICHE Geitenkaas met ham en z
Page 67 and 68: Een kleine wereldreis leert ons dat
Page 69 and 70: Het recept voor maandag WORTELSOEP
Page 71 and 72: Het recept voor woensdag LASAGNE ME
Page 73 and 74: Het recept voor vrijdag ZALMPAPILLO
Page 75 and 76: Geen tijd of geen zin om uitgebreid
Page 77 and 78: p.65 p.18 p.39 + + + p.8 p.48 p.58
Page 79 and 80: Ook omega 3 vind je terug in onze a
Page 81 and 82: «Ik ben dol op de eenvoud van de C
Page 83 and 84: 61% Bazelse zwarte kersen exclusief
Page 85 and 86: Delhaize magazine nr. 7 - receptfic
Page 87 and 88: Delhaize magazine nr. 7 - receptfic
show all

Delhaize magazine maart - april 2013

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?