You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De geneugten van<br />
risotto<br />
Wanneer het over rijstproducerende landen gaat, denkt men over het algemeen aan<br />
landen als China of India. Nochtans produceert Italië ook vele uitstekende rijstsoorten die<br />
bijzonder geschikt zijn voor de bereiding van onvergetelijke gerechten,<br />
denk maar aan … risotto.<br />
Bij risotto wordt een zetmeelrijke<br />
rijst eerst gebakken in vetstof en<br />
daarna gemengd met bouillon. De<br />
risotto is klaar als de rijst de vloeistof<br />
volledig geabsorbeerd heeft.<br />
De rijstsoorten die geliefd zijn voor de<br />
bereiding van risotto zijn:<br />
- Arborio, een kortkorrelige en ronde rijst<br />
met een aangename, smeuïge textuur.<br />
- Carnaroli, de prins van de Italiaanse<br />
rijstsoorten, een langkorrelige rijst met<br />
een delicate smaak, die goed zijn vorm<br />
behoudt wanneer hij gekookt wordt.<br />
Een traditioneel gerecht<br />
Risotto is over het algemeen een<br />
goedkoop gerecht, dat ideaal is om<br />
restjes in te verwerken. Het enige wat<br />
hetzelfde blijft, is de bereidingstechniek.<br />
De Italianen hebben de neiging hun<br />
risotto smaak te geven met één enkel<br />
ingrediënt. Zo wordt de risotto alla<br />
Milanese voornamelijk op smaak<br />
gebracht met saffraan en de risi e bisi,<br />
een Venetiaanse klassieker, met jonge<br />
erwtjes. Door gebruik te maken van één<br />
hoofdingrediënt komt de smaak ervan<br />
volledig tot zijn recht.<br />
… dat houdt van afwisseling<br />
Risotto is een veelzijdig gerecht dat<br />
onverwachte wendingen kent. Enkel in<br />
Italië alleen al en vooral in de noordelijke<br />
provincies waar de risotto zijn oorsprong<br />
kent, bestaan er honderden recepten.<br />
Iedereen heeft zijn methodes en<br />
zijn voorkeuren op het gebied van<br />
consistentie en garnituren.Eén ding<br />
staat vast: aarzel nooit om je risotto aan<br />
te passen aan het seizoen of je smaak.<br />
Onze boodschap: waag je aan unieke<br />
ervaringen, zoals in deze recepten.<br />
KLASSIEKERS ANDERS by <strong>Delhaize</strong><br />
Over risotto…<br />
Risotto is een rijstgerecht dat<br />
zijn oorsprong kent in Noord-<br />
Italië. De rijst vond in de 10de<br />
eeuw zijn weg naar Italië. De<br />
ingrediënten van een klassieke<br />
risotto zijn: rijst, bouillon, witte<br />
wijn, een fijngesnipperde ui en<br />
Parmezaanse kaas. De wijn wordt<br />
er hoofdzakelijk aan toegevoegd<br />
voor het behoud van de witte kleur.<br />
Twee rijstsoorten voor risotto bij <strong>Delhaize</strong><br />
Arborio-rijst<br />
Carnaroli-rijst<br />
Esselunga Arborio-rijst, 1 kg<br />
Een licht klevende rijst waarvan de grote,<br />
bijna ronde korrels veel jus absorberen<br />
tijdens het koken, waardoor hun volume<br />
verviervoudigt. De favoriet voor je beste<br />
risotto.<br />
Esselunga Carnaroli-rijst, 1 kg<br />
De beroemdste Italiaanse rijst. Ook deze is<br />
perfect voor risotto.<br />
57
Change language